一、龜苓膏
龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，以甘草，再配生地等藥物精製而成。一般呈凝固的膏狀，似涼粉，也可熱飲。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去溼，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，並暢銷中外。龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，以甘草，再配生地等藥物精製而成。直接食用，冰凍後，加些蜜或奶食用口味更佳元朝至正年間（公元1366年）， 陸繇第三代裔孫有感於民間甚為溼熱所苦，根據祖傳秘方建立“生和堂”藥棧，以龜苓膏濟世。生和堂其名，取“生為人之本，和為事之法，堂之境界”之意，提綱挈領，深厚無匹，蓋人之一生，千頭萬緒，做事不易，做人更難。
二、歷史
起源800年前，正是南宋末年，元兵侵入臨安，楊太后攜年幼的皇帝遷行都於廣東新會崖山（現廣東江門市），君臣據守，以圖中興。當時從遷軍民約20萬，多為北方人，初臨南粵，大多數將士水土不服，上吐下瀉，嚴重影響戰鬥力。左丞相陸秀夫很焦急，急忙找來當地人問個究竟。當地人言，本地氣候溼熱多瘴氣，所謂“嶺南之地，愆陽所積，暑溼所居”，本地人亦深受其害，多以當地特產的“涼粉草”熬製涼茶而稍解 其苦。於是陸秀夫和御醫商議，在涼粉草的基礎上，將原來宮廷中一種清熱去溼的養生食療秘方加以改進，在鷹嘴龜、土伏苓、生地、蒲公英、金銀花等原料中，加入新會崖山當地特有的“涼粉草”製成膏狀藥物。軍士一試，果然袪毒解熱、潤肺止咳、健胃整腸，功效如神，士氣為之一振。這種膏狀藥膳即是後來的“龜苓 膏”，“涼粉草”也被軍士們感激地稱為“神仙草”，陸秀夫並將秘方交給隨軍的大兒子陸勵賢（陸繇）保管。
三、功效
除溼廣東地區多雨潮溼，冬暖夏熱，因此，講究清熱解毒、除溼去熱的廣東人常吃龜苓膏。北方雖然沒有南方的潮溼和炎熱，但吃煎炸或辣的東西多了，也難免上火，適當的時候吃一些，有利於消除人體內的積熱，解除因氣候變化引起的喉嚨疼痛、感冒等疾病。清熱解毒在吃過燒烤、火鍋等辛辣食物後，服用龜芩膏可以起到滋陰潤燥、養顏護膚、清熱解毒的功效。治療便秘老年人吃了，可以增強自身的免疫能力，起到健胃、開胃的作用，還可以治療便秘。養顏排毒年青人和女人吃了，可以養顏護膚、去除體內的毒素，起到洗腸的作用。［4］食用禁忌/龜苓膏 編輯龜苓膏有清熱排毒的作用，偏於寒涼，一般胃寒和脾胃虛弱的人還是少吃為好。有的報道說龜板有興奮子宮和促進血液迴圈的作用，故孕婦和月經期女性也不宜多吃。滋味氣味：味微苦，甜，帶有涼粉草和原料特有的氣味，具有龜苓膏獨特風味，不得有焦味。
四、食材
龜苓膏的材料取自：鷹嘴龜是名貴的中藥，可清熱解毒；土茯苓則可去溼。除這兩種主藥外，再配以生地、蒲公英、金銀花等藥效加強。龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏功效。它的品性溫和，不涼不燥，男女老幼皆宜。但有的資料上說，真正的龜苓膏應以金錢龜做，只採用龜胸腹部之前腹甲板，因為那裡比較柔軟，含膠質多，容易熬成膏狀。金錢龜板以陳年舊板為最好，能滋陰潛陽、消除虛火引起的骨熱、眩暈、耳鳴等。甘草補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。如今，具有清熱解毒、保健養顏功效的龜苓膏，從兩廣流傳並向全國傳播，生和堂1。5億杯的信賴，更讓這傳統宮廷藥膳成為現代時尚的健康草本食品，成為萬千女性追捧的優質品牌。時移地異，龜苓膏的傳奇故事亦因種種原因而鮮為人知，今人在品嚐龜苓膏的美妙滋味時，不可不知陸秀夫丞相的壯志深情，亦不可不知“生和堂”龜苓膏的“開源正宗”。
五、營養價值
龜苓膏滋陰補腎、潤燥護膚、能夠豐胸、消除暗瘡、調理臟腑、清熱解毒、防止膚質老化及便秘，能促進新陳代謝，提升人體免疫力，是現代人不可或缺之養生聖品。龜苓膏的研究報告中指出；龜板含有各種氨基酸，其中七種為人體不能自制但必須的氨基酸，這些必需氨基酸佔總氨基酸百分比相當高，約百分之二十。特別對面板乾燥、老化和年輕人的青春痘（粉刺）、多種口腔潰瘍、口燥咽乾、失眠多夢、習慣性便秘、急、慢性泌尿系統感染，如小便白濁、腰膝痠軟、女性生殖系統炎症，如盆腔炎、陰道炎、赤白帶下，面板瘙癢、癤瘡紅腫等有特別顯著的改善作用。（龜板是名貴的中藥，可清熱解毒；土伏苓則可去溼。對多種口腔潰瘍、口燥咽乾、失眠多夢、習慣性便秘、急、慢性泌尿系統感染， 如小便白濁、腰膝痠軟、女性生殖系統炎症， 如盆腔炎、陰道炎、赤白帶下， 面板瘙癢、癤瘡紅腫等有特別顯著的改善作用。
六、製作方法
製作材料菜系：時尚飲品 做法：浸泡 口味：其它口味主料：龜苓膏粉 60克 綠豆 適量調料：水 少許 常用水 （開水）1 蜂蜜 適量做法1、取適量綠豆，倒入清水沒過綠豆，放置一夜泡發。2、將泡好的綠豆洗淨，放入高壓鍋中，再按綠豆與水1：3的比例倒入清水，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，放上響閥，待閥響後轉中火，6分鐘後關火。等待幾分鐘後開啟鍋蓋，用漏勺盛出煮好的綠豆。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。3、將龜苓膏粉倒入盆中，準備適量涼水。4、將涼水一點點倒入盆中，邊倒邊攪，將粉攪成糊狀。5、再倒入開水，攪勻成湯狀。6、將空鍋置於火上，小火，一手持漏篩，另一隻手用勺子舀出攪好的湯，透過漏篩倒入空鍋。7、中火，煮開後倒入容器中，晾至涼後即成膏狀。8、將龜苓膏倒扣出來切成小塊。再放入保鮮盒中，倒入蜂蜜，蓋上蓋後放入冰箱冷藏室浸泡兩小時以上。9、食用時取出一些，把光滑的面向上，擺入杯或碗中。放上少許綠豆，再倒一勺蜂蜜在綠豆上。也可以用泡發的枸杞點綴下。