生活中，大家對牛排應該印象深刻，而菲力、西冷牛排是比較常見的牛排品種，尤其在西餐廳、超市等等地方這兩種牛排都比較常見，大家瞭解它們的本質與區別嗎？下面小編給大家介紹這兩種牛排：

小誤區

小編之前完全不瞭解牛排，認為“菲力與西冷”是牛排的品牌，其實完全不是這樣。“菲力”是指牛身上的牛裡脊部位的肉，而“西冷”是指牛身上牛外脊部位的肉，而不是指牛排的品牌，相信很多朋友也有小編這樣錯誤的理解。下面給大家詳細介紹這兩種牛排的區別。

菲力牛排

菲力一詞是直譯法語“filet”，意思就是條狀的肉。菲力牛排取自牛裡脊，它的特點是瘦肉多，蛋白質很豐富。一般女生吃牛排一定會選擇菲力，因為裡脊肉基本都是瘦肉，而且脂肪含量很少，脂肪少當然不容易長胖啦，所以是大多數女生的選擇。菲力肉比較酥軟，但也不失勁道，一般也是六七分熟口感剛剛好，如果小孩吃的話可以做成“全熟”。

西冷牛排

西冷牛排和菲力則剛好相反，菲力是牛裡脊，而西冷就是牛外脊。西冷牛排含有一定的肥油（就是脂肪），很明顯的特徵就是最外層有一圈白色的肉筋（油脂肉）。西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷牛排因為是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，所以說總體口感韌度強、肉質比較硬很有嚼勁，也有許多人覺得這才是牛肉的精華所在。切肉時連筋帶肉一起切，所以不能煎得過熟，一般選七分熟就夠了，適合年輕人，牙口不好的人還是不要嘗試了。

牛身結構圖

透過下面這張牛身結構圖，我們能夠很清晰地瞭解到西冷與菲力牛排的取自部位

再給大家簡單介紹其他2種牛排：

T

骨牛排

T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，就是所謂的“戰斧牛排”。 一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。吃這種牛排比較有爽快感，因為骨頭與肉連在一起，讓人感覺可以大快朵頤。一般建議三分熟就行了，口感很好。

肉眼牛排

肉眼牛排，大多數朋友看到這個名字都以為是牛眼睛附近的肉。其實不然，肉眼牛排可不是牛眼部分的肉而是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼有，由於含一定肥膘，比較適合煎烤，但是不要吃得過於熟透，建議三分熟就行了，不然口感就不好。

總結

透過上面的介紹，相信大家對各種牛排都有了很直觀地瞭解。以後和女性朋友去西餐廳吃牛排就知道怎麼點了吧？當然選擇菲力牛排咯，這樣女生也會覺得你很貼心~~~

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