關於“西紅柿是蔬菜還是水果”一直存在爭議，有人說它是蔬菜，有人說它是水果，到底是哪一種呢？西紅柿其實是蔬菜中的“外來人員”，原產地並不是中國，從明末引入我國，到了清末才開始廣泛種植，憑著它的味道和多種做法，迅速在國人的餐桌上佔領一席之地。

比如西紅柿炒蛋，可以說是一道名菜了，相信沒有人沒吃過吧。關鍵是它熱量低、水分多，吃起來很健康，所以現在也有“吃西紅柿防癌”的說法，不知道是真是假。

吃西紅柿能防癌

？

關於西紅柿的研究，從來沒有停止過，其中研究的重點在番茄紅素上，它是一種抗氧化成分，而抗氧化常常又和“衰老”、“癌症”掛鉤，所以大家對它抱有很大期望。研究發現，番茄紅素達到一定含量時可以減少心血管疾病的風險，另外它對超重、糖尿病、腫瘤患者也有好處。

從最近幾期的研究來看，它在

前列腺癌、結腸癌、口腔癌、膀胱癌

中的作用比較突出，番茄紅素濃度越高時，癌症的發病率越低。當然，它的防癌效果目前還處於

“很有可能”

這個等級，並非“有充分的證據”。

說得再具體點，每個星期吃3斤西紅柿，有可能讓前列腺癌的發病率降低20%，其中的胡蘿蔔素、維生素B6有預防口腔癌、膀胱癌的潛力。腸胃不好的人經常吃西紅柿，可以保持腸胃組織和細胞結構完整，預防消化系統腫瘤的機率較大。

也就是說，西紅柿確實是有營養的健康食物，但是目前沒有明確防癌證據，尚處於“很有可能”的階段，可以適當地吃，但是

不要把它當作預防癌症的手段

，有點不切實際。

現在天氣越來越熱了，西紅柿大量上市，價格很便宜，但是很多人不會挑選，買回去後感覺不太好吃，接下來就

教大家如何挑選好吃的西紅柿

。

常見的西紅柿有兩種顏色，紅色和黃色，紅色的西紅柿甜度更高，不喜歡吃酸的人可以

選擇紅色的西紅柿購買

。有很多西紅柿是外地運來的，為了方便運輸，還沒有變軟就採摘下來，摸起來發硬，吃起來口感很差，建議選擇顏色深紅、成熟度較高的西紅柿，光照時間長，含有的番茄紅素更多。

購買的時候

可以看西紅柿的根部

，有點綠的一般是自然生長的，而那些顏色非常鮮亮，摸起來硬邦邦，表面沒有一點瑕疵的很有可能是催熟的，其中含有番茄鹼，長期食用對中樞神經不利。

購買西紅柿也要看季節

，現在陽光充足，西紅柿長勢喜人，營養和口感更好，冬天的西紅柿基本上是大棚裡生長的，最好少買。另外，挑選西紅柿要選擇外形圓潤、沒有黑斑的，如果已經長出黑斑，或者區域性有凹陷，可能是擺放時間久了，不要購買。

西紅柿中的維生素成分容易在高溫中揮發，但是番茄紅素成分經過加熱更容易吸收，到底是涼拌生吃還是燒湯炒菜，大家可以根據自己的喜好來，不管怎麼吃，味道都很好。