圖 / 攝圖網 大紅袍

前文再續，我們來說其他種類的茶吧！

脾胃寒涼，紅茶可以喲！

至於我國北方或者西北地區，或者脾胃屬於寒涼的人，適合喝的茶是全發酵茶的紅茶。

我國著名的紅茶產地有：武夷山桐木關的

正山小種

，安徽

祁門紅茶

、雲南

鳳慶滇紅

等。

圖 / 攝圖網 紅茶

紅茶技術的發現，是一個巧合過程：

明朝中後期的某年（1568年），時值武夷山的採茶季節，有一支軍隊路過於此，晚上駐紮於今天的桐木村。

由於白天茶農採摘大量堆積的茶青未能及時處理，自然萎凋後，有些茶葉在堆積中發酵，為了挽回損失，茶農以當地馬尾松乾柴進行炭焙烘乾，並透過增加一些特殊工序，“過紅鍋”。

即把發酵過的茶葉放在高溫的鍋內，經過快速摸翻抖炒，可以讓茶葉裡面的酶迅速停止發酵，提高茶葉香氣香味，出現茶湯色變紅的現象，且口感更醇、更甜，湯色更清，本是無心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛，從此桐木關的紅茶遠近聞名。

圖 / 攝圖網 金絲滇紅

紅茶利用茶葉自身帶的酶，充分發酵以後，代替了我們身體裡的酶工作，節省了大量的能量，我們的胃、消化腺、消化液不必太多的耗損就能吸收它，這是紅茶的好處。

紅茶茶湯紅色透亮，香氣凝聚，給人溫暖的感覺。

喜歡花香的朋友可以配搭桂花或者玫瑰花一起沖泡，暖胃安神，喝出幸福的感覺。

16世紀末17世紀初（約1604年），正山小種被遠傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲，並掀起流傳至今的“下午茶”風尚。

自此

正山小種紅茶

在歐洲歷史上成為中國紅茶的象徵，成為世界統飲名茶。

圖 / 虛間茶文化

生普熟普，哪個是你杯茶？

關於黑茶，大家比較熟悉的有

雲南普洱熟茶、廣西六堡茶以及湖南安化黑茶

。

普洱茶分生普和熟普，熟普才屬於黑茶，它不是透過茶葉自身帶的酶發酵而成，而是透過外界微生物的參與，經過適當的溫度、溼度渥堆發酵而成，改變了茶葉寒涼的性質。

黑茶性溫，能夠非常好地幫助腸胃消化，去油膩、解肉毒、降血脂血壓。

功效比較好的黑茶還有廣西出的

六堡茶

，同樣性溫具有：去暑熱、祛溼的功效。

湖南安化黑茶非常適合經常吃油膩食品的人。飽餐一頓後，如果感覺胃脹胃堵，可以衝一泡黑茶，慢慢品，會感覺輕鬆抒意，減輕油膩飽滯感。黑茶茶湯紅褐色，帶有一股糯香味。

圖 / 紫蘇攝 熟普

而青餅普洱（生普）性涼，不屬於黑茶，前期沒有任何發酵，茶湯青黃色，比較清香，茶氣足。

這種生茶比較寒，如果是當年出產的生普茶性質更接近綠茶，隨著自然存放的年份增加，在合適的環境中它才會逐步轉化，越陳越香，屬於自然發酵的茶。

陳年老白茶，妥妥的“鑽石王老五”！

白茶的製作工藝很特別，屬於微發酵茶，經曬青和烘焙（或陰乾），散放三年以上壓餅。

常見的白茶品種有

白毫銀針、白牡丹、壽眉，茶湯淡黃明亮，清香淡雅，味鮮淳

。白茶效同犀角，有“三年藥，七年寶”的說法。

因此要喝有年份的陳年老白茶，有藥理功效而不傷脾胃。優質白茶性清涼，具有退熱降火之功效。受風寒咳嗽可以把陳年壽眉與橘紅一起沖泡喝，能夠緩解體內的寒邪侵害。

質量上乘的陳年老白茶，一年四季都可以喝。

未完待續.....

參考資料：

徐文兵《黃帝內經 現學現用》

普洱茶網、茶藝網、知乎、百度百科

圖 / 虛間茶文化

—下期更精彩—

文 | 若蘭

圖 | 網路

編輯 | 似鹿

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