據估計，《華爾街日報》是基於中國的星巴克拿鐵

租金：26%利潤：18%門店經營費用：15%原材料：13%勞動力：9%管理費用：6%稅金：5%裝置成本：4%其他管理費用：4%，可以看出，一杯咖啡，成本最高的是租金，而不是原料本身。

咖啡貴的第一個原因是星巴克制定的價格標準

國內咖啡的發展可以說是一個分水嶺。

美國咖啡品牌星巴克在北京開了第一家店；英國咖啡品牌Costa在上海在中國開了第一家店；千禧年之前，國內咖啡市場基本上都是速溶咖啡，磨咖啡的市場份額幾乎可以忽略不計。如今速溶咖啡佔國內市場的83%，而現磨咖啡佔17%。可以說，沒有星巴克、Costa等連鎖咖啡品牌，依靠獨立的國內咖啡店，很難提高現磨咖啡的市場份額。

當星巴克進入中國時，沒有直接競爭對手，自然，存在著一定的“定價權”，其定位是“中產階級”消費場所。在歐洲，星巴克有眾多競爭對手，自然不敢定高價。

星巴克的價格已經成為咖啡市場的主流定價標準，一杯中杯拿鐵的價格是29元，左右的價格也是許多獨立咖啡店義大利咖啡的最低價格。

後來，瑞幸的“打折咖啡”，星巴克開始在破天荒中有“部分折扣”活動。如果你看看未來幾年的咖啡市場：星巴克仍將是領頭羊，咖啡價格仍將難以下降。

咖啡貴的第二個原因是“供大於求”的市場

人均年消費咖啡杯數約700杯，美國年人均咖啡消費量約400杯，日本、韓國約380杯，中國每年不足5杯（含速溶咖啡），咖啡在國外是日常必需品，但在中國他被定義為“輕奢消費品”，總之，在中國沒有喝咖啡的習慣，習慣不是日常生活的必需品。

一杯咖啡的利潤很低，主要來自“量的累計”。不過，國內對咖啡的需求屬於“供大於求”，這讓人覺得咖啡店很多，但實際每天的銷量並不高（50杯日出的獨立咖啡店不錯），這也是獨立咖啡店關閉的重要原因。

然而咖啡店要想經營，就必須盈利，這就使得企業增加了很多附加值：優雅的環境、高階的裝置、高品質的咖啡豆等等，同時，咖啡銷量不可能穩步提高，單杯咖啡的價格自然會上漲。

生咖啡豆的採購價格很低，一磅生咖啡豆的收購價與一磅熟咖啡豆的售價之差，可能高達200倍甚至更高。大部分利潤是由進口商、烘焙商和銷售商獲得的，咖啡農的實際利潤很小。

咖啡價格昂貴，主要來自國內“飛速上升”租金和“供大於求”市場。如果咖啡變成了豆漿一樣的生活必需品，那麼10元一杯的咖啡並不奢侈。