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肉類裡面含有豐富的蛋白質和脂肪，都是我們人體每天必須要攝入的元素，所以就有很多朋友每天都愛吃肉。雞肉有很多種做法，不管是燉湯、紅燒，還是拿來做烤雞都非常的美味。今天要給大家分享的就是叫花雞的製作方法。做叫花雞時，還在包泥巴嗎？換成這1物，皮滑肉嫩，鮮香不髒手。

以前的叫花雞外面要包荷葉和泥巴，有點費事，而且在城市裡面泥巴不好找，那麼我們想吃了該怎麼辦呢？其實做法也非常的簡單，只需要把泥巴換成另一件物品即可，那就是錫紙了，然後放進烤箱裡面烤制即可。下面就給大家分享一下製作叫花雞的小技巧和方法。

小技巧

以前製作叫花雞，外面都會裹上一層泥巴，以此來防止雞肉的香味散發出去，而現在技術進步了，我們可以把泥巴替換成其他的東西，這樣會更加乾淨一些，可以把泥巴替換成錫紙或者麵糰。

雞肉可不能直接放進荷葉裡面包，而是要先用鹽醃製一下，這個鹽也不是簡單的食鹽，而是海鹽，先要把海鹽和花椒、八角這些香料炒制一下，沾染上香料的味道，再把海鹽均勻的塗抹到雞肉上，邊塗邊揉，一直到海鹽全部融化。

以前老版的叫花雞全部做好，裹上泥巴之後，會在地下挖個坑，然後燒火烤制，這樣有一些麻煩，要去院子裡面挖坑，而且又很髒，很費事，那麼我們就可以把這一步省了，換成放進烤箱裡面烤，這樣更快捷，而且更乾淨。

叫花雞的製作方法

首先我們準備好這道叫花雞的食材。三黃雞，花椒，八角，蔥，姜，香菇，海鹽、花雕酒。

把鍋燒熱，先把海鹽、花椒、八角放進去，小火炒香，一直炒到鹽發黃的時候，關火，稍微放涼一下。

三黃雞去皮去內臟清洗乾淨，然後在外皮和裡面抹上花雕酒，掛一會兒風乾。然後再把溫熱的花椒鹽塗抹在雞肉上面，塗的時候要全部都塗到，一直按摩到海鹽融化。

再把蔥、姜、香菇一起塞到雞肚子裡面，把雞腿和雞腳之間的骨頭切斷，這樣更好包起來。再用塑膠袋把雞肉裝起來，放進冰箱裡面醃製上幾個小時。

雞肉醃製好了之後取出來包入荷葉裡面，先用荷葉包緊，再用白棉線繫好一下，然後再在外面裹上兩層的錫紙。放入烤箱裡面，160度烤制上一個半小時，烤好之後等雞肉變涼即可以取出來。

以上就是叫花雞的製作方法，喜歡的朋友不妨在家中學習，這種如果有更好的製作叫花雞的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

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