哲客資訊

皇帝嘗過此菜回到宮廷讓人加以改良，做法精緻而美味的富貴雞（叫花雞）就此誕生，接下來為大家盤點一下江蘇地區有名的幾種叫花雞[…]

在河南當地人眼裡，真正的美食不在於黃泥叫花雞，而在於他們早餐的胡辣湯[…]

一邊咽口水的同時，一邊不忘記開啟手機查詢，在哪裡可以吃到這種老式的、裹著黃泥荷葉噴香撲鼻的叫花雞[…]

以前老版的叫花雞全部做好，裹上泥巴之後，會在地下挖個坑，然後燒火烤制，這樣有一些麻煩，要去院子裡面挖坑，而且又很髒，很費事，那麼我們就可以把這一步省了，換成放進烤箱裡面烤，這樣更快捷，而且更乾淨[…]

在農村的朋友應該對“窯雞”很熟悉，泥土的芳香，滾燙的溫度最終孕育了肉質飽滿，汁味十足的叫花雞，我也曾吃過一次，那種味道久久揮散不去，腦海裡依然有那隻雞的畫面，堪稱舌尖上的美食[…]

大家都知道現在隨著人們生活水平的提高，很多人都會吃一些美食，在平常的吃飯中，不僅要吃飽，還要吃好，現在美食的種類也很多，成為了很多吃貨的最愛，在現在人們的壓力也比較大，很多人在下班的時候都會去吃美食來忘記之前的所有煩惱[…]

這個時候，就需要注意了，做這個雞有兩個兩小時的步奏，這第一個兩小時也是很關鍵的一步，除了要選對泥土這一不也是不能落下，很重要，那就是在把料酒和鹽弄到雞身上去之後，需要冷藏醃製兩個小時，這樣子做之後，叫花雞成形是味道才會更好[…]

為了吃的新鮮，直接把活雞敲暈後，裹在泥巴里放在盆裡開始滾泥巴，因為是第一次做，老外也很緊張，覺得新鮮，所以烤制的動作很慌張，在做這個美食的時候，活雞上的羽毛都沒拔出來，把裡面的內臟取出來，直接活雞上去烤，本想著烤熟之後，再加孜然和調吃，我看[…]

其實 “叫花雞”原出於江蘇常熟，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了大雅之堂的菜[…]

鮮肉，香菇，乾貝，冬筍，蝦仁這八種新料，把它炒熟以後塞到雞的肚皮裡，鋪上新鮮的荷葉，荷葉增加香味，雞放上去把它捆紮好捆，紮好，紮好以後把它果裹泥，裹泥必須用當地的常熟虞山上的山黃泥，把它打得有韌勁了，不裹泥直接放在炭火上煨的話要焦掉的，果然[…]

所以當男人不愛你的時候，找的理由都能讓你搞笑，可見如果邀月不是叫花月奴去照顧江楓，或者不要花月奴刻意疏遠江楓，那麼江楓也不會對一個婢女產生興趣，邀月之所以愛而不得，完全是自己一手促成的，因為在愛情裡面，男人有很大一部分的愛是佔有慾造成的，大[…]

相傳，明末清初，在常熟虞山有一個叫化子，無意中偷了一隻雞，但一無炊具二無調料，連煺毛的開水也無法找到，他就把雞宰殺後掏出 內臟，糊上泥巴，堆積些敗枝松葉烤了起來[…]

接著就是烹飪的時間了，小夥子所採用的是方式並不是常見的炒，或者煮之類的，而是用了一種燒烤的方式，而且還是用作叫花雞那樣的方式來做的螃蟹[…]

所以說，要吃正宗的叫花雞，還得去蘇州常熟，這是不二的選擇[…]

掌櫃見乾隆氣質非凡，並且看他的穿戴也的確不像是賴錢的人，登時猶疑起來[…]

2，準備填充雞肚子把洋蔥和香菇分別切片醃好的雞拿出來洋蔥香菇片伴著醃醬汁一塊塞到雞肚子裡3，錫紙把雞完整的包裹好，儘量別漏湯4，準備弄“泥巴”的部分麵粉加入160g水、50g白酒，揉成一個光滑的麵糰5，然後擀成麵皮，把錫紙雞包裹住捏緊接縫處[…]

現代叫化雞的做法是選頭小體大、肥而嫩的三黃雞，將雞膛內添加了十幾種鮮料，以豬網油、鮮荷葉包之再泥烤，味道更為鮮美，且有荷香[…]

江蘇那邊風景怡人，富含江南水鄉的風味，叫花雞也是那邊的名菜，走進菜館，館子的造型也是古色古香，叫花雞是用荷葉包好著的，荷葉的清香剛上桌便湧入鼻腔，開啟荷葉，雞肉的濃香四溢，棕紅的色澤，明晃晃的[…]

皇帝嘗過此菜回到宮廷讓人加以改良，做法精緻而美味的富貴雞（叫花雞）就此誕生，接下來為大家盤點一下江蘇地區有名的幾種叫花雞[…]

在最初的一些古裝片裡面，叫花雞的出現頻率可以說是比較高的，因此很多沒有吃過的人都大概瞭解了叫花雞是怎樣的一道美食，而不少的外國人其實也是知道一點的，至少大家都知道在吃叫花雞的時候首先要把土給扒開，然後就會聞到一股非常濃郁的香味[…]