導語：

喝湯健康又養生，為何有的人說“湯沒有營養”？看完漲知識啦！

日常飲食生活中其實不管是肉湯、蛋湯、菜湯，相對於肉、蛋、菜這些熬湯的食材而言，湯的營養價值就是不如這些實實在在的“硬貨”。畢竟湯的主要成分是水，即使有一部分水溶性的營養素融在湯中，但和這些食材本身那些種類多、含量豐富的營養成分相比，還是小巫見大巫，更何況有相當一部分營養素根本就沒法溶解在湯中，比如肉湯中的蛋白質，想補充更多蛋白質，喝肉湯就是隔靴搔癢。想獲得更多的營養素，就不如吃這些食材來得簡便、直接。

另外，比如牛肉湯、羊肉湯、排骨湯、雞湯等這些常常被追捧的肉湯，常常是飄著一層厚厚的油花，不然它怎麼會那麼香！可就這誘人的香氣，就常常害得你喝了不少的脂肪，這樣的肉湯好喝，但不代表就一定營養健康。

但是對於腸胃功能很差或牙口不好、消化能力已經衰弱的老年人等特殊群體，喝湯，特別是那種把食材燉得軟爛的湯，就是一種比較好的選擇。

比如，燉得骨肉分享的排骨湯、雞肉湯，脂肪含量本身就低、肉質細膩的魚湯等，經過長時間的熬製，肉纖維已經完全破壞掉，達到了水肉交融的程度，幾乎不需要牙齒的過分咀嚼，也不會給腸胃增加額外的消化負擔，所以對這些特殊的人群來說，湯就是一種非常必要的健康食材了，經常煲一些湯喝，就能夠彌補不能經常吃肉的遺憾。