青菜做出來不好吃？這幾個小竅門，輕鬆避免

夏天已經早就到來了，相比於冬天，夏天的蔬菜就比較便宜了，現在的人們對於健康也是很重視，所以吃青菜變得多了，但是青菜作為一種脆弱，水分不易儲存的食材，你知道這些烹飪的小竅門嗎？如果錯過了這些技巧，做出來的青菜就會很難看，而且還不好吃，今天我就來給大家說說這一點

我們要注意的一點就是焯水，有的時候又叫做飛水，就是將將會用到的食材放入熱水裡面，之後撈出來在用於其他的烹飪手法，目的是去掉食材的不好的味道比如腥味，或者髒東西，還有就是為了保持食材的色澤，還能縮短整個烹飪的時間。所以呢，我們在做青菜的菜餚的時候一般都會選擇先焯水，不僅僅是為了保持青菜的顏色，更為了保持它的口感，但是焯水的時候，我們會怎麼焯呢？是涼水下鍋還是熱水下鍋，很多人會選擇涼水的時候就下鍋了，現在我告訴你們，青菜本身就是非常容易熟的食材，如果涼水下鍋，等待水熱了，青菜在水中等待了過於長的時間，營養會得到慘重的流失，顏色也會變得很差，就不好吃了

其實我們需要焯水的時候，如果是青菜，我們應該等水熱了，再進行焯水才是正確的做法，其實青菜的焯水是很簡單的，等待水熱了，我們只需要把青菜放進去，等待十秒或者十多秒，就可以撈出來了，一般的青菜這個時間的長度就夠了，不管是顏色還是口感都會很好的，

油菜，菠菜，青筍這一類很嫩的青菜，短時間的焯水，用高水溫的熱水焯水，能保護這些食材的顏色的鮮豔和口感的脆嫩，同時也能很好的儲存營養的呢

我們需要注意的是，滾水鍋，也就是沸水鍋，我們進行焯水的時候，一定要做到火苗穩定，撈出一定要迅速，不要讓食材承受過於長時間的高溫，以免出現過分焯水的現象，撈出來的食材也要及時的進行控水或者過涼水，這個環節也是很重要的。