“東州逢臘雪,卻憶竟陵梅。”，

在這段時間難免少不了各種聚餐、約會，這一週我基本沒在家裡吃幾頓飯，而且我自己一個人住有的時候做飯就比較簡單一些。今天就想給像我一樣在外獨居的小夥伴們介紹一道肉末醬豆角面的具體做法步驟，特別簡單，而且很容易控制好食材的用量，不知道吃什麼的時候就做它吧。

“舌吐梅仁顆，心含豆角花。折來無處著，留取愛名嘉。”，小時候我最喜歡吃的一道菜就是豆角土豆燉排骨，是很典型的東北菜。豆角屬於一年生蔬菜，而且在

我國北方地區種植尤為廣泛

，一年四季都能在市面上見到。

豆角的烹飪方法多種多樣，最常見的還是用來炒菜，大多與肉類搭配在一起，吸收肉汁。豆角中含有大量的蛋白質，

是為人體提供能量、增強免疫力的好物

，其中的

維生素A和E可以緩解視力疲勞、抗氧化、延緩衰老

。肉香濃郁味道好，能吃滿滿一大碗，全身暖乎乎的！

【菜名】：肉末醬豆角面

【

所需配料

】：一克老抽，兩克澱粉，一百五十克麵條，兩湯匙沙茶醬，一克辣椒麵，三克生抽，二十克寬豆角，八十克豬肉糜。

【

烹飪過程

】：

步驟一、事先準備好製作肉末醬豆角面所需要的食材和全部配料，因為羊肉是之前就煮好的，所以提前拿出來切成厚薄均勻的羊肉片放在一旁備用。

步驟二、一塊肥瘦相間的豬肉置於流水下反覆沖洗兩遍，擦拭乾表面的水分後切成小塊放到料理機中絞打成豬肉糜，取出放在小碗裡。往裡面加適量的生抽還有兩克澱粉，攪拌均勻以後醃製五到十分鐘。

步驟三、二十克寬豆角清洗乾淨後擇掉頭尾兩端，斜著切成小段備用。

步驟四、乾淨無水的炒鍋中放在爐灶上加熱，淋入適量的食用油，油熱後先下豬肉末，不斷翻炒至肉末表面變色。

步驟五、依次加入沙茶醬、一克老抽還有適量辣椒麵進行調味。

步驟六、肉末和調味料翻拌均勻，肉末表面開始上色。

步驟七、然後就可以下入寬豆角了，豆角的加熱時間一定要足夠，不然食用生豆角會引起嘔吐腹瀉等不適症狀，炒至豆角完全熟透有點上色即可關火出鍋。

步驟八、另外拿一口湯鍋接適量清水，等到清水燒開以後下麵條，再次煮開基本就要快速撈出，麵條大概在八分的成熟度就好了。

步驟九、將煮好的麵條裝入碗中，鋪上切好的羊肉片，再把肉末豆角澆在上面擺好。

步驟十、另外還可以在碗中倒點麵湯，加點食醋混合均勻。拿一把小蔥和香菜，洗乾淨以後分別切成香菜末和蔥花，撒在麵條上面作為點綴即可，而且還能提味。

步驟十一、因為我比較喜歡辣味的，所以會在上面加點油潑辣子或者剁椒醬，拌勻了超好吃。

【

烹飪竅門

】：

1、製作肉末一定要選擇肥瘦相間的豬肉塊，這樣做出來的肉餡口感不發柴而且越嚼越香。

2、麵條下鍋以後不要煮太長時間，麵條煮爛不僅沒有筋道的口感而且還容易坨。

3、這道是湯水面，煮好的麵條就不要放在涼水裡過涼了。

4、調味的時候要放上兩勺沙茶醬，味道更加誘人。

想了解更多精彩內容，快來關注吃貨怕胖