現在的人，逐漸開始注重養生，所以對藕粉需求越來越多，而藕粉市場魚龍混雜，真正能辨別正宗純藕粉的人卻並不多。。。

和大家分享幾個如何快速掌握辨別真假藕粉的技巧。。。。。

藕粉造假的新聞頻頻出現

作為消費者都不希望用高價格買來的確實一罐假藕粉，那如何才能正確購買到真藕粉，怎樣才能吃到

高品質古法

藕粉

！藕粉如何辨別真假！

之前央視新聞報道過一系列藕粉造假的相關訊息，針對這些新聞，我們知道大部分藕粉都是因為有紅薯粉、馬鈴薯粉這些非典型性的澱粉構成。不管是什麼型別的藕粉，其實大多數藕粉的摻假率還是挺高的！

記住一點：正宗

藕粉

一定是

純手工刀削製作，不摻假其他類別點澱粉

。否則就不叫正宗

藕粉

。

寶應藕粉自古以來就頗具盛名，乾隆皇帝品嚐了寶應的藕粉也不禁稱讚，並將此處藕粉定位皇室貢品。自此以後，寶應的藕粉走進了皇宮，有幸成為了皇室的御用貢品。如今鵝毛雪片更是遠銷世界各地。

2009年，寶應捶藕和鵝毛雪片製作技藝被列入第二批省級非物質文化遺產代表作名錄。

寶應藕粉的製作技藝是一位非遺傳承人——李寶大

，李師傅採用純手工刀削的藕粉，製作的藕粉在當地乃至全國都比較出名。

寶應人只認這個牌子，古法純藕粉，在現在浮躁的社會，大家都在追求快捷便利，即使是在速溶藕粉鋪天蓋地的時候，李師傅也要堅持做100%純藕粉。

購買之前需要看一下藕粉的產地，是不是一名知名地區生產，有些地方不種植蓮藕又何來的藕粉呢？

鑑別

藕粉的方法

我總結了3個字“望、聞、嘗”。

望就是看外觀

形狀：

藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的真藕粉表面上有絲狀紋絡，而片狀的假藕粉兩側的表面是平光的。

真藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，沖泡之後與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。假藕粉沖泡之後沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。

（注意藕粉沖泡之前是純白色，如果不是純白色，微微泛紅的藕粉是添加了色素的，不建議食用這種藕粉！）

聞就是聞味道

：好東西自然一聞就知道的，這個沒有什麼異議，適用於任何美食，那麼好的藕粉有什麼味呢？真藕粉具有藕粉的清香味。假藕粉，則有摻入其他澱粉的氣味，比如你在藕粉裡聞到了紅薯味，這就是假藕粉。

嘗就是品嚐

：

嘗味道。

嘗味道有兩種第一種直接幹著吃

，取少許藕粉含入口中，真藕粉觸及唾液即會溶化，假藕粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。

第二種就是

沖泡之後

，藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，吃起來有果凍般順滑的口感，假藕粉吃起來就是麵糊黏嗓子。

切忌不能僅憑

名氣就來

判斷

藕粉

真假

！

知名品牌並不一定就是真藕粉，還是要學會鑑別這些藕粉的真假的方法。

大家會問為什麼這些商家敢名目張膽的藕粉造假，這其實與藕粉的國標有關。

國標規定藕粉中典型澱粉的含量需要

>50%。

商家們為了利益最大化，將藕粉的含量降到最低，甚至低於了國標，不斷壓縮成本的同時，質量也無法得到把控，自然而然消費者在使用產品的也會發現一些端倪，這樣投機取巧的品牌也不會長久得到大家認可。

選購藕粉的時後還可以看一下配料表上面的藕粉佔比是多少，如果是00%的藕粉自然就可以購買。

最後再補充一點

：

純藕粉不新增任何的糖，許多人會說味道比較淡，沖泡的時候可以自行新增一些蜂蜜在裡面。