鮨。
認識這個字的，大機率都是吃貨。
在很久以前，
鮨[yì]
指的是用稻米和少量食鹽醃製成的略帶酸臭味的鹽魚，
後來就演變成了“壽司”。
所以店名帶有“鮨”字的日本料理，壽司毫無疑問是招牌。
這個字也自帶分量感，敢用“鮨”字打頭的日本料理，沒點實力是絕對不可能的。
2021年，杭州鮨字開頭的店開出了不少，其中不少還是熱門餐廳。
每年這個時候，
@我們都餓了
編輯部都喜歡用盤點的方式回看杭州餐飲界這一年的變化。今年，我們將繼續推出——
2021我們都餓了&杭州PLUS封神榜
，吃遍千家餐廳，你出走的舌頭，終將回到這裡。
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2020-2021我們都餓了&杭州PLUS封神榜
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2021我們都餓了&杭州PLUS封神榜：
①杭州新貴餐廳
2021我們都餓了&杭州PLUS封神榜：
③杭州最值得pick的年夜飯榜單
2020我們都餓了&杭州PLUS封神榜⑥：
大佬們推薦的杭州餐廳！
第四站，2021杭州鮨字餐廳熱門榜！
第四站，2021杭州鮨字餐廳熱門榜！
2021
鮨秋
3月26日，
柳營
正式釋出。從783家入圍餐廳中共遴選出296家鑽級餐廳。
和牛眼肉
YIQIU
“2021黑珍珠餐指南”
不難發現餐廳味型越來越地道，本幫菜和江浙菜增長勢頭迅猛，中餐佔比高達66%，而日料餐廳共上榜僅僅30家，其中杭州只有兩家，
縱觀整個榜單，
從2019年到2021年，
鮨秋便是其中一家。
它於杭州而言，不僅是新晉日料新貴餐廳，更是
鮨秋用了兩年時間成為了“黑珍珠”日料，
。它正在接近日本的高階日料水準。
標杆式的存在
2021
鮨一
日本料理
，這家位列“杭州最貴餐廳”仙班之一的高階日料餐廳，不知不覺，已經在杭州開出了4年的時間，作為一家是
鮨一
它從沒讓人失望過。
畢竟即便在魔都，它也屬
常年保持一線水準的TOP級懷石料理，
，僅19個餐位，連王思聰都是座上賓。
地址丨上滿覺隴路12號
營業時間丨11：30-14：00，17：00-22：00
最頂級的Omakase
2021
鮨曌
圖片來源@Goody萌萌
Sushi Akira
開在武林商圈35層高空，能將大半個杭城盡收眼底。不過也有食客反饋，他們坐的包廂並不能看見外景。
圖片來源@Goody萌萌
值得一說的是，鮨曌·Sushi Akira可能是杭州為數不多的不另收服務費的Omakase，去體驗過的朋友說，他們家
鮨曌·Sushi Akira
無論是1399元/位的晚市套餐還是599元/位午市套餐，
食材新鮮豐富，
分量都很足。偶爾還能吃到稀有食材。
2021
鮨
圖片來源小紅書@蛇寶oni
從廣州開到杭州的Omakase
璽
，不僅將杭州日料的價格又往上提了一個臺階，也將杭州日料的座標提了一個臺階。
LIST OF GODS
鮨璽
YI XI
圖片來源小紅書@蛇寶oni
開在迪凱金座54層的鮨璽，
OMAKASE
不僅大將歐師傅從廣州本部來，整個後廚也是廣州來的團隊。
圖片來源小紅書@蛇寶oni
午市還推出了
擁有絕佳視野，能俯瞰整個CBD全景，
，滿足喜歡吃壽司的食客。如果你喜歡吃日料，但又不能吃生食，可以提前打招呼，師傅會根據你需求調整選單。
壽司定食
2021
鮨清
杭州少有的以夫妻店形式開的Omakase，所以
日本料理
很多人評價
整個店的氛圍非常溫馨，有點日本家庭料理店的感覺，
店裡只有6個板前，價格也比較親民，人均500+左右，
在這裡吃日料幸福感很強。
每天會在朋友圈分享當日食材，算是杭州比較老的精品日料店。
老闆是對食材有要求的人，
2021
鮨
同樣是高空日料的
龍軒
，走的是
鮨龍軒
，在整個套餐裡，除了日料，你還能吃到鐵板燒、西餐。
比波龍更甜更稀缺的
融合路線
據說一百萬種斤一隻，
法國藍龍蝦
但也有食客表示吃起來沒有特別驚豔。
他們家的
是他們家的招牌，
最便宜的天婦羅午市蓋飯和單人和牛炒飯午市套餐只要280元。
