有人說要想了解一個城，必須得嚐嚐這個城市的特色小吃。

來到江蘇徐州地區，這裡有一種湯類小吃，被譽為——天下第一羹。它的名字就是飥（shá）湯。

每天清晨，一碗熱氣騰騰的飥湯，可以馬上調動起人們的嗅覺、味覺。一籠包子，幾個煎包，一碗飥湯，這是早餐的標配。

說起飠它湯的歷史，據說已經有三千多年了。彭祖用野雞配麥糝做成雉羹獻給堯帝，得到堯帝的賞識，封邑於大彭氏國，也就是現在的江蘇省徐州市。這個雉羹就是徐州飥湯的前身。

後來，乾隆皇帝下江南，到過徐州，品嚐此湯，便問是啥湯？。廚師用手指比畫著“食”字右邊加個“它”字，即今天沿用的“飠它” 字。乾隆傳詔封徐州飥湯為“天下第一羹”。

飥湯的製作過程相當複雜，選用老母雞時，豬骨，麥仁取代麥糝。從中午十二點開始投料，首先把清洗乾淨的老母雞、豬骨、麥仁投入甄鍋，用大火煮熟，然後用小火把它煮爛，一直煮到第二天凌晨四點，共計16個小時。從凌晨四點開始清理，剩下雞肉和麥仁放在甄鍋繼續蒸煮，同時加入澱粉，一邊加澱粉，一邊攪拌，並用大火燒開，分三四次才能完成。

在徐州，要想喝到最正宗最地道的飠它湯，一定要去徐州解放南路上的馬市街飠它湯店。馬市街飠它湯店一天製作平均在1800碗左右，分店也都在一天幾百碗，整個算起來，一天也得達到2800碗左右。

飠它 湯是“徐州城市飲食名片”，在外遊子無論走到哪裡都忘不了家鄉的味道，不僅是味蕾的感受，更是靈魂深處的滌盪和牽引。

胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。