粵菜是八大菜系、四大菜系之一。廣東的美食不僅僅在中國很是出名，在國際上比較出名的一些中國美食，基本都是以粵菜為主。廣東菜主要集清淡、養生、鮮于一體，最講究的就是精細，做法一般也都比其他菜系複雜一些。粵菜有用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩等鮮明的特點。

其中最出名的廣東菜就是滋補湯類，不管是什麼食材，只要到廣東人的手中都會變成一煲煲的營養豐富的大補湯。每一種湯都十分的鮮，十分的補，其中最讓小編著迷的湯就是——豬肚包雞。十分具有廣東特色的一款湯。去過廣東的人，走在大街小巷，不管是高檔餐廳還是路邊大排檔，基本都能看到豬肚雞這道美食。

豬肚雞的由來也十分的有趣，相傳在清朝期間，雍正最寵愛的妃子宜妃剛生完皇子，身體比較虛弱，雍正就吩咐御膳房做一些比較滋補的食物給宜妃補身體。但是宜妃本就有胃病，生產後更是沒什麼食慾，整個人無法進補只能日漸消瘦。宮裡的太醫想盡辦法給宜妃滋補身體都無濟於事，一直無法改善。

最後雍正就把所有的太醫和御醫召集在一起，下旨無論如何都要治好宜妃的病。當時御膳房就想到了“藥補不如食補”的方法，運用了民間坐月子喝雞湯的習俗，把整隻雞放進豬肚裡，再加入一些滋補的名貴藥材燉出了一份豬肚包雞湯。宜妃喝了之後就胃口大開，經歷了長時間的食補調料，宜妃也徹底的好，整個人看起來也十分的容光煥發。

這個故事十分的生動有趣，也間接的說明了豬肚雞的營養十分的高，不僅僅可以祛病強體還能起到養生保健的作用。這道菜除了叫做豬肚雞外，更是有一個美好的名字叫做“鳳凰投胎”。後面在民間廣為流傳，尤其是在廣東地區，一直都有吃豬肚雞的習慣和愛好，人常說到了廣東沒有吃一份豬肚雞，那是人生一件十分遺憾的事情。

豬肚雞除了是一道湯，更是一份火鍋。中國人都愛吃火鍋，最常吃的是四川麻辣火鍋，但是廣東人偏愛豬肚雞火鍋，豬肚雞煲出來的湯，色澤濃白鮮香美味，越煮越入味，在煮的同時，會有很多人喜歡在湯裡涮一些其他的菜，先喝湯，或者煮到汁水變幹，就可以開始享用裡面的豬肚和雞了。

這樣一份豬肚雞火鍋就誕生了，比吃四川火鍋更加的美味滋補。這是其他省份沒有的特色美食，做法也十分的講究。廣東的湯講究的就是一個“煲”字，用的對時間和火候都有一定的要求。選擇新鮮的雞清洗乾淨，新鮮的豬肚也清洗乾淨不切開，直接把整隻雞放進去，然後用牙籤把口給封住。

做好了之後放進特配的湯料裡煲熟，湯中有各種中藥材，雞會在豬肚裡面燜熟，混合了豬肚的營養，和雞的鮮嫩。在吃的時候，把豬肚給劃開，切片然後再放過鍋裡慢慢的煮，變煮邊吃。在煮的時候一定不要忘了放胡椒，這是這道湯的特色，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔的功效。

煲豬肚雞的時候放一些胡椒可以對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等都有作用。還具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。喝一口湯，嘴裡滿滿都是豬肚雞的鮮香，還有濃郁的藥材和胡椒的香氣！暖身暖胃，強身健體少不了！