立秋後，各種海魚紛紛上市，鮁魚被稱作是“最有營養的十種海洋魚類之一”。七八月份，正是一年一度吃鮁魚的好時候，肉質細膩、味道鮮美的鮁魚，受不少朋友的喜愛。但最近，朋友們總跟我說，為什麼給孩子做的鮁魚他們不太愛吃，總說腥味太重了！其實呢，想讓帶魚不腥，直接加水燉？錯啦，掌握小秘訣，肉鮮美不腥氣，又鮮又香，小編的小秘訣就是，首先魚的內臟，魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨，燉魚之前，最好清洗好的魚瀝乾或者擦乾後油煎一下，燉鮁魚的時候加一些醬或者料酒，啤酒，這樣燉出來的鮁魚腥味會大大降低哦，好吃的豆豉鮁魚，趕快學起來吧！

豆豉鮁魚

By 紀元傑米

配料：

鮁魚 600克、料酒 適量、十三香 少許、蔥薑蒜 適量、桂皮 一塊、生抽 適量、老抽醬油 少許、精鹽 少許、玉米油 適量

烹飪步驟：

1。新鮮鮁魚洗淨去內臟。

2。將鮁魚切段，放入料酒、十三香、少許鹽味上20分鐘左右。

3。準備蔥薑蒜，桂皮一塊。

4。將魚段蘸上面粉。

5。熱鍋涼油放入蘸上面粉的鮁魚段煎。

6。煎至兩面金黃即可。

7。將煎好的的魚段放入盤中。

8。重新起鍋加入少許玉米油，放入蔥薑蒜、豆豉爆香。

9。放入煎好的魚段，噴上料酒、米醋。

10。放入生抽醬油和老抽醬油，適量的水開始燉至30分鐘左右。

11。裝盤上桌。撒上蔥花。好好吃呦！

烹飪小貼士：

鮁魚怎麼選擇：

1、看魚眼：鮮鮁魚魚眼發黑透亮，冰凍鮁魚魚眼發白不光亮；

2、看魚鰓：新鮮鮁魚魚鰓色澤鮮紅，冰凍魚鰓略顯暗紅發烏；

3、按魚身：新鮮鮁魚用手指按壓魚皮會彈起魚身堅挺，受到冷凍儲存的影響，冰凍魚皮已經失去彈性，甚至很多已經破裂，用手按壓鮁魚身體會發現魚皮不彈起或魚身偏軟不夠堅挺。

大家學會了嗎？趕快與小編一起操作起來吧！

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