八爪魚又叫海八爪魚、海八爪魚，屬軟骨魚綱，棘皮動物門。

主要分佈於北太平洋、大西洋以及地中海地區的珊瑚礁。

其肉質細嫩、味道鮮美，營養豐富，有補腎壯陽的功效。

原料：八爪魚300克、幹辣椒15克或鮮辣椒50克、蒜20克、姜15克，蔥20克。

調料：鹽10克、料酒15克、醬油25克、味精5克、胡椒粉3分克粉10毫克。

做法：1。將八爪魚去皮，洗淨，放入盆中備用；2。在鍋內倒入油加熱至八成熱，放入切好的幹辣椒和蒜翻炒出香味；3。再放入處理好的八爪魚翻炒至八成熱；4。加入料酒和鹽繼續翻炒；5。再加入醬油和味精翻炒一下即可出鍋。

特點：此菜色澤紅亮，辣中帶鹹香，鮮香適口。

一、將八爪魚去頭，把八爪魚尾的黑色部分切掉。

把切好的魚頭用開水燙一下，然後再用清水沖洗乾淨。

把清洗乾淨的八爪魚放在案板上，從頭部向尾部對切成一刀兩半，再把肚子裡面也切掉。

二、鍋內放油，八爪魚炸至金黃撈出。

炸過的辣椒切段，姜切絲

鍋內放入少許油，油熱放入蔥薑蒜爆香後加入幹辣椒，再放入辣椒炒香。

將炸好的八爪魚倒進去爆炒，加鹽翻炒均勻出鍋。

將八爪魚與辣椒醬混合均勻後裝盤即可。

三、鍋中留底油，放入蒜末、薑末、八角和辣椒炒香。

待香辣味飄出後，放入幹辣椒，翻炒片刻。

放入蔥薑蒜爆香，倒入八爪魚翻炒。

淋少許料酒和醬油調味，出鍋前撒上花椒粉和胡椒粉即可。

四、倒入香辣醬炒出紅油。

鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，倒入八爪魚大火翻炒均勻。

然後加入香辣醬翻勻入味。

再倒入蔥段、紅椒快速調味翻勻。

最後出鍋前調入雞精、香油即可。

五、倒入炸好的八爪魚翻炒，加入鹽、味精和糖調味。

1、八爪魚是軟體動物，體表光滑無鱗，全身佈滿粗大的吸盤。

2、其肉質細膩鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質和多種維生素。

3、八爪魚的營養價值很高，含有豐富的礦物質：如鐵、鈣、磷等及多種維生素和微量元素。

4、八爪魚對老年人預防骨質疏鬆和促進兒童生長髮育都有很好的作用。

5、吃海蝦注意要挑選新鮮的，不要買到“死蝦子”。