清炒茭白

By 老方小雨

#懶人快手餐#茭白，是我國特有的水生蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”；肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，營養價值也較高；此外還含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功效。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，即便像我這樣簡單地清炒一下，味道也是非常地鮮美~~~

原料：茭白、青線椒、紅線椒、食用油、細香蔥、生抽。

做法步驟：

第1步、備好食材。

第2步、茭白，切掉根頭，刨去外皮。

第3步、清洗乾淨，用刀先切薄片，再切成細絲。

第4步、青紅線椒，洗淨去籽，同樣切成細絲。

第5步、鍋熱倒油，下入青紅椒絲，炒出香味至微微變軟，盛出備用。

第6步、鍋中留底油，下入少許蔥花爆香。

第7步、放入茭白，翻炒均勻。

第8步、沿鍋邊滴少許清水，炒至茭白變軟。

第9步、放入青紅椒，再滴入生抽醬油。

第10步、翻炒均勻即可，口味重的也可以再加點食鹽。

第11步、關火，盛入盤中。

第12步、清淡爽口，鹹鮮適中。

小貼士：

1、新鮮茭白，如果不是馬上烹調，建議不要剝掉外殼，先用紙頭包住再用保鮮袋裝好後放冰箱約可儲存4天左右。 2、許多人看到筊白上有黑點，以為是壞了，其實這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。3、茭白本身是非常鮮美的食材之一，烹飪時無需過多調味料；此外我家味淡，口味重的，也可加些食鹽。

來自 美食天下 老方小雨 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！