夏天的夜晚，怎麼能少了燒烤？尤其是與眾不同的淄博燒烤！

淄博燒烤最具特色的是小火爐和小餅。

其他地方的燒烤都是烤完之後上桌直接吃，而淄博則是上肉之前，每桌先發一個小火爐，等爐子熱起來，服務員就會端著你點的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、雞翅膀上來，這其中大部分都是烤的七八成熟，還需要自己將它繼續烤熟。

這一刻，其樂無窮的重頭戲開場了。三朋四友圍坐一桌，每人一個小馬紮，在小火爐上親自動手翻烤自己的衷愛，滋滋冒油的羊肉、牛肉、帶皮五花……老些、嫩些、焦些全都各憑所愛。

烤罷再用靈魂小餅把肉一裹，抹上甜麵醬或辣醬，再加上山東人民喜愛的嫩蔥，蔥白微甜，蔥綠味辛。小餅將肉串油脂吸盡，既能增餅之香氣又能解肉之油膩，吃起來那叫一個香！

再配上一紮鮮啤、一盤花生毛豆，這不就是夏天該有的樣子嗎。

作為典型的組群式城市，淄博的燒烤江湖裡，張店、臨淄、博山……燒烤都會有細微的差別，比如有的按串點單，有的按斤點單；博山鍾愛小串，金嶺肉粒則大的出奇，你最pick哪一串？

張店本土燒烤

肉通常以香料預先醃製，肉塊適中，口感豐富、焦香不膩。一般按串點單，品種豐富，有牛肉串、羊肉串、板筋、帶皮五花、蒜瓣肉、豬皮、心管、鮮豆腐、魷魚、馬步魚、雞翅、各種蔬菜等。

博山小串燒烤

肉串小，品種有小串吊肝、小串五花、小串精肉等，其中俗稱的“吊肝肉”被譽為最優。“吊肝肉”之所以好吃，是因為其正好處於豬的腹腔和胸腔的分割處，時時刻刻都會隨著心臟的搏動而不斷的震動，所以這塊肉的肌肉纖維比較多，非常富有彈性，滑而不膩，口感獨特。博山小串燒烤通常佐以細粉調料，一般為老闆秘製調料。麻、辣、香、脆、嫩是博山小串風味特點。

金嶺燒烤

以臨淄金嶺本地穆斯林食風為代表，牛羊肉為主，鮮肉現烤，肉串基本最大，論斤稱。蘸料一般為芝麻鹽、孜然、辣椒粉和花生碎等，一般放在大盆裡，吃多吃少自己隨意盛，可根據自己口味調製成有辣和不辣兩種風味。裹肉則配以這個區域特有的鞋底餅，厚實勁道軟和，形狀為長圓形。

淄博燒烤有哪些好吃又有特色的店呢？美食指路來了！

趙一家燒烤

擁有800萬粉絲的抖音美食博主烏啦啦在淄博打卡的燒烤店。“只賣當天鮮肉”二十年，從路邊小野攤起家，如今已有四家直營店。招牌特色有烤鮮豆腐、烤板筋、烤五花、烤羊肉等。品控嚴格，老闆20年來每天早上都會4點多出發，到市場親自去買肉。

趙一家燒烤（華福大道店）

地址：張店區華福大道與南西五路交叉路口西北側

牧羊村燒烤

三十年爆火燒烤老店。貨真價實，乾淨衛生，新鮮肉，手切肉。麥田音樂節上薛之謙“打卡”過後，更火了。

牧羊村燒烤（淄博總店）薛之謙打卡店

地址：張店區北京路與林澤街交叉口萬泰裝飾南

清正源燒烤

金嶺燒烤風味。新鮮牛羊肉切好了直接串，不經過任何醃製。牛肉一般選用牛肋扇肉，肥瘦相間；羊肉一般選用羊肋扇肉和羊的前腿肉，比較細嫩。按斤點單。

地址：臨淄區金嶺鎮金嶺南街

每個淄博人都有自己的心目中的“封神”燒烤店。江湖路遠，人生串長。週末了，走，擼串去！