到了夏天，各種清涼、爽口的小吃，成了很多吃貨們用來消暑的“良方”，這其中肯定少不了龜苓膏和燒仙草。說到這兒，有人就要問了，這龜苓膏和燒仙草難道不是同一種東西嗎？接下來我就必須給各位吃貨來科普一下了：雖然這倆貨的相似度高達99。9%，但是，它們真的是兩種完全不一樣的東西！

龜苓膏：歷史悠久的傳統藥膳

龜苓膏，這種和果凍一樣爽滑Q彈、口感微苦的小吃，其實是一種傳統的養生藥膳。相傳諸葛亮南征時駐軍蒼梧，軍中的北方士兵初到嶺南，水土不服，不少人上吐下瀉，之後，當地人便以烏龜殼、土茯苓熬湯給士兵飲用，結果大部分將士痊癒。後來，這一良方就演變成了今天的龜苓膏。在清朝時，它還是宮中使用的名貴藥材。

顧名思義，龜苓膏的主要成分是龜板和土茯苓。龜板，也就是龜腹甲，它以鷹嘴龜或金錢龜的龜甲為原材料。龜甲含有豐富的膠原蛋白，在熬製的過程中，正是這部分物質使得整體凝結成為膏狀。土茯苓，則是百合科植物光葉菝葜（bá qiā）的根莖，有清熱解毒的功效。但是，龜苓膏這種藥膳並非人人都適合食用。

眼下，龜苓膏已經變成一種在市面上十分常見的祛暑小食，配料及製作過程也進行了改良。不同的地方可能會加入地黃、蒲公英、金銀花、菊花、甘草、防風、紅棗、桑葉等十幾種材料一起熬製。但無論配方怎麼改變，龜板和土茯苓這兩種材料都是必不可少的。

龜苓膏最常見的吃法就是將其切塊，用蜂蜜、煉乳等口感較甜的食物來中和龜苓膏的苦味。

燒仙草，原材料為仙草的名小吃

那麼，燒仙草又是什麼呢？客家人叫它仙人粄［bǎn］，或者“仙草凍”，這種黑色果凍狀的食物看上去似乎根本不能和“草”扯上關係。但是，它真的是用仙草作為原材料製成的。

仙草，又叫做仙人草、涼粉草，屬於一年生草本植物，短梗、花梗細、花冠呈白色或淡紅色。採集了仙草之後，人們通常會將其燒製成仙草幹，然後再熬製成仙草湯。而仙草之所以能夠做成“凍”，是因為含有豐富的可溶性多糖類物質，溶於水後可以凝固成膠狀。

燒仙草是一種冷熱皆宜的美食。在夏天，可以先將其放置在冰箱中冰凍一會兒，然後依據個人喜好配上糖水、芋圓等，一口下肚，軟糯清涼的口感能讓你迅速降溫。到了秋冬時節，則可以在燒仙草中注入鮮奶、紅豆，溫熱甜蜜的感覺會輕鬆承包你一整天的好心情。

龜苓膏和燒仙草的區別

事實上，龜苓膏和燒仙草這兩種食物，除了原材料和製作方式都大相徑庭之外，其它地方也有不少區別。從顏色上來看，龜苓膏顏色偏棕褐，而燒仙草則更加偏黑。從口感和質地上來說，龜苓膏味道清苦，形狀近似果凍，彈性十足；而燒仙草則沒有苦味，口感更為鬆軟。

這裡再給大家說個小知識：因為龜苓膏含有龜板，所以成本比燒仙草高得多。如果以後大家去吃龜苓膏覺得不夠苦，那很有可能是有商家用燒仙草以次充好了。總之，

不怕吃貨胃口大，就怕吃貨有文化啊！

下次誰要再把這兩樣東西搞混，作為一個懂原理的吃貨，你信不信我能跟你聊半個小時？