說起豆腐，基本上家家戶戶都會做，雖然做法不同，但人們對於豆腐的喜愛卻不減。豆腐營養豐富，蛋白質含量高，而且豆腐是補鈣的小能手，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

今天在菜市場買了兩塊錢的豆腐，回家做一道山東經典的特色名菜——鍋塌豆腐。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，將豆腐切成厚片，裹上澱粉，再蘸上雞蛋液煎至兩面金黃，加上特調的料汁一起燒入味，最後出鍋撒上小蔥花，做出來的菜品呈金黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富，下飯一絕。

吃膩了紅燒豆腐，今天一起來做一下這道家庭版的鍋塌豆腐吧，讓你一吃就愛上的下飯菜。

鍋塌豆腐

所需材料：豆腐一塊、雞蛋兩個、澱粉半碗、生抽2勺、蠔油1勺、老抽幾滴、白糖半勺、蔥花適量

1、首先準備調料：碗中放入兩勺生抽、一勺蠔油、幾滴老抽、半勺白糖、一勺澱粉、半碗清水。然後將料汁攪拌均勻備用。

2、買回來的豆腐清洗乾淨後切成1cm左右的厚片，不要切得太薄；

3、兩個雞蛋打散、再用個小碗裝半碗澱粉備用；

4、先將豆腐裹上一層澱粉；

5、接著將裹上澱粉的豆腐再裹上雞蛋液；

6、鍋裡放入比炒菜多一點的油，放入裹好的豆腐片中火煎；

7、煎豆腐時要耐心一點，不要著急翻面，豆腐底部變硬後就可以翻面了，煎至兩面金黃；

8、倒入調好的料汁，小火燜至湯汁濃稠，喜歡吃辣的朋友可以放兩個小米椒碎。然後盛出來撒上蔥花即可。

總結：

豆腐不要切得太薄，防止煎的過程中碎掉；

喜歡吃辣椒的朋友可以切兩個小米辣放在料汁裡一起燒；

豆腐不宜與菠菜同吃，容易形成溶性的草酸鈣，使人體產生結實；

豆腐不能與蜂蜜同吃，會阻礙人體吸收營養物質。

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