現在是一個資訊時代，不管是大人還是小孩都離不開電腦和手機，經常用眼過度，而且小孩子正處在生長髮育的階段，因此很多家長都擔心孩子的視力問題，今天營養師大喬就給大家安利一個保護視力還能提高免疫力的蔬菜。

9月份，看到這菜別錯過，多買給孩子吃，保護視力，還增強抵抗力！它就是蕨菜。營養師大喬說過，蕨菜被稱為“山菜之王”，營養價值非常高，它含有大量的膳食纖維和胡蘿蔔素，多吃可以促進腸道蠕動，增加食慾，還能保護視力。它還含有豐富的維生素，可以增強抵抗力，好處多多。下面小編教大家一道蕨菜炒五花肉的做法，營養又美味，一起來看看吧！

蕨菜炒五花肉

By salila

配料：

蕨菜 一把、五花肉 一小塊、乾紅辣椒 一根、韭菜 適量、精鹽 適量、生抽 一小勺、花生油 適量、姜 兩片、辣椒（紅，尖，幹） 一根

烹飪步驟：

1。新鮮的蕨菜一把。

2。鍋中放入適量清水，將蕨菜放入鍋中焯一遍水。

3。五花肉切成片，韭菜切段，紅辣椒切絲，生薑切絲。

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4。將焯過水的蕨菜切成段備用。

5。鍋中放入適量花生油，先放五花肉炒到表面微微焦黃，接著放入生薑絲和乾紅辣椒炒出香味。

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6。將韭菜梗和紅辣椒絲放入鍋中翻炒，放入一點點老抽上色。

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7。接著將蕨菜放入鍋中，大火翻炒半分鐘。

8。將韭菜葉放入鍋中，大火翻炒，根據個人口味調入適量鹽，放入小半勺生抽，炒勻後即可出鍋。

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烹飪小貼士：

蕨菜的選購：

1。優質的蕨菜，其菜葉子是呈現捲曲狀的，這樣的蕨菜吃起來非常嫩；而當蕨菜的葉子舒展開之後，其口感就不好了。

2。挑選蕨菜時，可以觀察蕨菜莖部的顏色，應該選擇莖部顏色為紫色的蕨菜，如果發現蕨菜的頸部顏色為綠色，那麼就說明蕨菜已經老了。

3。質量好的蕨菜，莖部比較粗，這是因為此時蕨菜的含水量最大；如果購買時發現蕨菜的莖部較細，那麼就不要購買。

4。新鮮的蕨菜沒有異味，仔細聞會發現只有一股蔬菜的清香味，如果能從蕨菜身上聞到化學藥品的味道，說明蕨菜是經過化學藥劑處理過的。

By salila

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