眾所周知山東人愛酒且酒量驚人，但是說到山東的代表酒，卻沒有幾個人能答得上來，以至於很多人還覺得

山東根本不釀酒

。

山東不僅釀酒，而且處處有美酒！

山東在延續悠久的歷史文化的同時，也將有著悠久歷史的釀酒文化傳承了下來，隨著一代又一代人的延續，酒文化已經在這片土地上遍地開花。而作為農業大省，釀酒原材料充足，以至於縣縣有酒廠，走到哪都能喝上一口佳釀。

山東的酒可以說是

多到本地人都沒喝全

，而且由於優秀的自身條件，這些酒基本都是

純糧釀造，不含一滴新增

，接下來就帶大家一起來盤點4款山東“良心”白酒。

第一款 琅琊臺酒

琅琊臺酒屬

濃香型白酒

，釀造歷史可以追溯到兩千年以前，選用山東優質

高粱、小麥、大米、玉米精釀

而成，採用傳統

“

老五甑

”

工藝，使其具備了濃香型白酒

窖香濃郁、綿甜甘冽、落口爽淨、回味悠長

等特點，多樣的釀造原材料也使其口感層次分明，但由於其度數很高，一般都在

70度左右

，讓淺酒量的酒友望而止步。

第二款 扳倒井酒

扳倒井一名

，相傳這口井在酷暑之下為劉秀的軍隊送去了清澈的甘泉，人們便稱它為“扳倒井”，而當地所釀的酒就是以此井為名。

扳倒井酒是

中國國家地理標誌產品

，屬芝麻香型白酒，沿襲了名酒的釀造技術並加以改良，原材料精選當地

六種糧食

，與中

高溫大麴與麩曲

相結合，透過高溫堆積、

陳年老窖窖池

發酵，長期儲存，最後再分型勾調，釀出的酒色澤清亮透明，沒有任何雜質，酒體豐滿，醇和圓潤，口感清爽。

第三款 孔府家酒

這款酒以

三香、三正

著稱，酒液透明清澈，入口回甜，花果香、焦香協調，喝完後嘴裡香味持久，在平價酒中，屬實是一款好酒。

第四款 雲門陳釀

雲門陳釀素有

魯酒之峰，江北茅臺

之稱，而憑藉青州的地理環境優勢，2003年和2005年

雲門洞藏系統

工程分別啟動，由於山洞裡恆溫恆溼的優越條件，使洞藏後的酒更加醇厚豐滿，而這種獨特的洞藏方式，也使得雲門陳釀深受當地人的喜愛。

雲門陳釀酒是以

高粱、小麥為原料

，以純

小麥踩制

的

高溫大麴

為糖化發酵劑，以

四高四長

為特點，

醬香突出，空杯留香

。這款酒沿用了一定的茅臺工藝，也更注重醬香味，品嚐下來確實是質感十足。

事實上，像山東這樣佳釀眾多，卻因各種原因無法走出本省的酒有很多，這些酒也都是延續著傳統的釀造工藝，品質好價格優，在當地備受青睞，接下來也為大家推薦兩款。

第一款 漢董大師酒

這款酒產自

“茅臺之鄉”

貴州仁懷，與家喻戶曉的

茅臺酒是同根同源

，是當地的一款

優級醬香型白酒

。漢董大師酒是

“醬酒之父”李興發的弟子曾傳政親自釀製

，秉承著讓消費者喝到的每一口酒都是好酒的初心，嚴格的對待每一道制酒工序。

糧食酒之肉，水是酒之血，釀造選用

優質紅櫻子高粱

以及

赤水河水

，採用傳承千年的正宗坤沙工藝釀造，液純淨沒有任何雜質，開蓋就能聞見濃濃的醬香味，酒體飽滿，加入多種老酒勾調，

酒花綿密，花果香明顯，下喉綿柔

，回味悠長。

第二款 黃鶴樓酒

這款酒的前身是

“漢汾酒”，

1984年，“漢汾酒”以古蹟黃鶴樓為名，易名為“黃鶴樓酒”。在當時的時代，液態釀酒法被廣泛推廣，但黃鶴樓酒仍然選擇固守本心，堅持

純糧固態發酵

釀酒法，這也是它成為了湖北白酒的旗幟品牌。

黃鶴樓酒是

清香型白酒

，以優質高粱為原料，用豌豆，大麥，小麥踩製成的大麴為糖化發酵劑，採用傳統的

清蒸兩次清工藝

，最後經過長期儲藏，勾調而成

酒液清澈透明

，開蓋香氣撲鼻，

入口醇厚軟綿

，有淡淡的清香味。

曾經，這些酒都曾輝煌過，質量上乘，定價合理，但隨著時代的發展，商家沒有及時更改經營策略，導致很多品牌後面都消失在市場上。面對這個多元化的市場，酒友們希望喝到一口安全有品質的好酒，同時生產者應該秉承著釀酒的初心，不斷鑽研，讓好的品牌一直延續下去。