對於很多酒粉來說，關於葡萄酒的有關品鑑知識一定掌握了不少。那麼，對於一款啤酒來說，我們該如何簡單快速的瞭解它的品質呢？

如何鑑別葡萄酒的好壞？

1、用料

純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何新增，象嚴格遵循1516年《純正啤酒法》的德國啤酒，是禁止新增任何防腐劑、澄清劑、大米、澱粉等等。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。

2、泡沫

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫至少3-5分鐘不破，泡沫落後都變成酒。

如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子後就能倒滿而沒有泡沫，那隻能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。例如，泡沫細膩豐富，象奶油一樣，讓你忍不住的想品嚐一口！

3、品嚐

不麻口——真正的好的啤酒有豐富的泡沫，但二氧化碳的含量並不是很多，所以喝起來比較柔和，沒有那麼強的殺口感，不太象喝汽水那麼樣麻舌頭。

稍有苦頭——相對來說，啤酒花用料足的啤酒會嚐起來稍苦些。這個苦味主要來源於啤酒花中的一種叫阿爾法酸的東西，這是一種對健康極為有益的苦味天然物質。啤酒的健康功效如：抗癌、利尿、解毒均來自苦味的“阿爾法酸”。如我們夏天吃的苦瓜，中草藥普遍的苦。所以，較為苦的啤酒對健康更為有益，因為這樣的啤酒才使用了大量的昂貴啤酒花釀造。

4、感受

不論是白酒、葡萄酒還是啤酒，真正的好酒你喝後都不會頭痛，哪怕是你喝醉了。酒後頭暈的主因是酒精，而酒後頭疼的主因卻是如下化學物質：甲醛、亞硝酸鹽、化學澄清輔助劑、重金屬等放射性物質。低廉的啤酒之所以含有這些物質主要是人工加入以提高啤酒的穩定性（防腐）和用於澄清工序。以上化學物質會造成：次晨喉幹、頭疼、不育甚至致癌。好的啤酒，你喝過後不會頭痛。

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檢視

啤酒有哪些類別？

1、生啤酒和鮮啤酒

生啤和鮮啤酒都是不經巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。口感相對新鮮，但保質期較短。

按照國家標準生啤是經過物理過濾方法除菌（無菌過濾），達到一定生物穩定性的啤酒。

鮮啤酒是指不經熱殺菌，不經過濾，成品中含有一定量的活性酵母，口感新鮮。

鮮啤酒的分類接近於國外對精釀啤酒的定義。國內有些地方把鮮啤也稱為生啤，主要是針對熟啤來區分的。

2、熟啤酒

經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。保質期較長。如果啤酒沒經過物理過濾，也進行熱殺菌，也可以稱之為熟啤。

自釀啤酒和精釀啤酒有什麼區別？

自釀啤酒和精釀啤酒

我們現在國內談論的“自釀啤酒”、“精釀啤酒”其實來源於國外的“Craftbeer”。可以翻譯為：手工啤酒、自釀啤酒、精釀啤酒。

1、自釀啤酒

啤酒釀造起源於兩河流域，興盛歐美地區，傳統啤酒釀造為手工釀造。不同地區釀造工藝有不同的特點，並且規模小，產量有限。工業革命之後，啤酒釀造逐步進入工業化發展。啤酒裝置越來越先進，產量越來越大，生產更為集中。

自釀啤酒就是現代相對於工業啤酒的一個區分，即按照傳統釀造工藝，手工自制釀造的啤酒。

2、精釀啤酒

不管是小型酒坊、酒吧、餐吧、小型酒廠，以及大型啤酒廠打“精釀啤酒”的旗號進行生產銷售。

我們可以理解為精工自制釀造的啤酒，全麥釀造、不過濾、不稀釋、不巴殺。強調釀造原料的精益求精。精釀啤酒的釀造選擇優質的麥芽、啤酒花和酵母，新增的輔料是為了追求更好的口感，而不是為了降低生產成本。“精釀啤酒”生產成本大於一般工業化生產的啤酒。

我們目前更多的把“精釀啤酒”作為一個商業概念來講。主要是區別於大型啤酒廠大規模生產的工業啤酒。強調啤酒有更好的口感。

以上就是真假啤酒的優劣鑑別方法，希望能幫助到大家，小編建議大家日常購買啤酒時，最好購買正規廠家生產的酒，以及透過正規途徑購買酒，這樣有助於買到優質的酒。