嗨！各位朋友們，大家好！我是彩虹小菜，歡迎來到彩虹小菜美食地帶，一道美食，一道彩虹，連線你我，與你分享更多美食。今晚給大家分享香炒花蟹，選用花蟹，建議選用新鮮的，冷凍的會比較腥。而且新鮮的口感特別鮮美，蟹肉鮮彈，簡單的烹飪方法就能做出美味。如果是冷凍的花蟹，需要加一些調料去除腥味，影響口感。

美味的食材只需要簡單的烹飪方法，不用過多的修飾，就能品嚐到食材原本的味道和營養，這就是飲食的養生之道。

我們準備做的這道香炒花蟹，需要準備的食材有花蟹兩隻，根據食用人數決定數量多少。然後就是簡單常用的蔥薑蒜，還有海鮮伴侶——紫蘇，紫蘇有著獨特的香味，可以說是專門去腥的好配料，還能提升海鮮的鮮味。接著就是鹽、油、料酒、醋、生抽、老抽、蠔油和胡椒，用胡椒是中和海鮮的寒氣。

下面我們來開始吧！

第一，先處理花蟹，把花蟹的蓋揭開，去除鰓和一些雜質，然後清洗乾淨，把蟹鉗子切下，蟹身對半切開，再對半切一下，分成四份，全部放入盆裡。

第二，準備調料，蔥切段，薑切片和切絲，蒜切粒，紫蘇切碎。

第三，醃製花蟹，把薑片放在花蟹上，倒入適量油、料酒、生抽、老抽、蠔油和胡椒，攪拌均勻，醃製一會。

第四，起鍋燒油，冷油放入薑絲和蒜米，中火爆香，然後放入紫蘇一起翻炒。

第五，放入花蟹爆炒，出香味後，將醃製花蟹的汁倒入，加適量醋，轉小火慢慢燜個10分鐘。

第六，花蟹吸收了湯汁後，轉中火爆炒至收汁，關火出鍋。

香炒花蟹，有著本味的鮮美，又有紫蘇的提長，蟹肉嫩彈，給你一種極大的味覺滿足。此時已經無須太多言語，一個滿足的表情足以表達美味的真理。