一般我們說食療進補，都是秋冬季節的事，冬天燉上一鍋雞湯，看著舒服，喝完身體也暖和。媽媽、外婆都這麼說，我們也一直這麼做。可到夏天該不該進補呢？有人說，吹空調、吃冰棒都來不及，誰還會去喝油汪汪的雞湯。

夏天確實應該飲食清淡。但夏天人體的各種生命活動都處於最活躍的狀態，身體需要分泌大量的汗液來散熱，同時，我們到夏天總會食慾不振，精神不佳，俗稱“苦夏”，被大量消耗掉的能量和營養物質得不到及時補充，對身體的傷害不小。

今天七妹就給大家帶來了一道粵菜經典，烏雞湯。雞肉本來就營養豐富，烏雞中多種氨基酸含量、胡蘿蔔素和維生素C的含量都比普通肉雞更高。

烏雞湯的做法不難，買來的整隻烏雞，剁成小塊。燉之前需要先處理，加入料酒在開水裡面焯一下。這麼做的目的是去腥。烏雞的營養比普通肉雞豐富，腥味也比普通雞肉更重，很多人把烏雞焯過水之後就直接放進燉鍋了，其實中間還有兩個重要的步驟。

第一個是焯完水之後把雞肉放在涼水裡面浸泡一下，泡過的雞肉燉出來口感更緊緻。第二步是先把雞塊加上薑片，略微翻炒。這樣能進一步減輕烏雞肉的腥味兒，也能讓燉出來的湯顏色更白，味道更香醇。

接下來的要做的就是燉了，燉也不是隨便燉，燉雞湯應該用燒開的水直接燉，這樣雞肉裡面營養成分流失會比較少。同時加入薑片、當歸、黨參，和紅棗，這些都是補中益氣的食材，能進一步提升這鍋湯的滋補效果。大火燒開之後，轉小火燉一個小時左右，燉之前加的水量最好一次性加足，燉湯的時候也儘量不要去揭鍋蓋。

然後加入最後一種配料，枸杞，再加鹽調味。接著蓋上蓋再燉10分鐘，撒上蔥花，一鍋香氣撲鼻適合夏令進補的烏雞湯就燉好啦。想想看，如果女朋友來親戚，身體不舒服，你給她端上這碗烏雞湯，她不知道會念叨多久，除了補氣養血，烏雞湯還有美容養顏的功效，對女人來說，夏天喝一碗絕對有好處。

不過，喝湯，只要是有肉的湯，湯裡面的脂肪含量都不小。所以最適合的喝湯的時間不是晚上，而是早上。早上來一碗雞湯，不僅一上午都精神飽滿，還能讓你少吃點中午飯，說不定順便，還能減個肥呢。