春季是一個萬物復甦的季節，也是一切新生物生長的季節，我們可以盡情的享受新鮮蔬菜的美味。

但大家在享受蔬菜時一定要注意，並不是所有蔬菜都對身體有好處，有些蔬菜可能會帶“毒素”，為了身體健康，一定要管住嘴，切勿忽視。

醫生：這6類蔬菜或自帶“毒素”，吃前儘量焯水，再懶也不能忽視

1、香椿

香椿的口感脆嫩濃香，不過香椿中含有大量的

硝酸鹽和亞硝酸鹽

，過量食用容易讓腸胃出現不適感，甚至還會給身體帶來巨大的損傷，所以我們在烹飪香椿時，

儘量先在開水中焯兩分鐘。

2、四季豆

四季豆具有

健脾暖胃

的作用，脾胃虛弱人群可適當食用。

四季豆在食用之前是有注意事項的，因為我們在吃四季豆時一定要先焯一下水，否則容易攝入大量的

皂苷以及蛋白酶，

這些有害物質容易對人體健康造成不良影響，甚至還會

誘發腹痛和腹瀉

等不良問題。

3、西蘭花

西蘭花中的營養物質及其容易被人體吸收利用，但西蘭花的生長節奏比較複雜，容易攜帶一些

蟲卵和小顆粒

，建議在食用之前

先用開水焯一下，去除有害物質

，

或者將西蘭花浸泡在鹽水中反覆沖洗，也能有效將西蘭花中的農藥殘留和寄生蟲消除，

減輕對身體的損害。

4、春筍

春筍中富含豐富的膳食纖維以及鐵元素和人體所需的營養成分

，春天春筍的味道香脆可口，一旦處理不當，將會出現嚴重的澀味。

春筍中含有氫化物和草酸類物質，氫化物本身沒有毒性，但進入人體後卻

會與胃酸發生不良反應

，

形成一種有毒的物質——氰化氫

，

食用完後很容易出現噁心嘔吐等症狀

，說明這是吃春筍中毒的表現。

5、菠菜、馬齒莧等含有草酸鹼的蔬菜

我們在食用菠菜前一定要先焯一下水，因為菠菜中的

草酸物質豐富

，

只有焯水才能減少其中的草酸含量

，食用起來才會更美味。

像常見的茭白、馬齒莧、莧菜和苦瓜，含有高含量的草酸，與體內鈣質相結合後容易形成結石，影響人體對鈣的吸收，

透過焯水的方式能降低草酸含量，所以吃草酸含量偏高的蔬菜時，一定要先焯水。

6、黃花菜

不管是食用新鮮黃花菜還是甘蔗的均要焯水，新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼屬於一種生物鹼，味苦、有毒，進入人體後容易被氧化成

二氧秋水仙鹼

，這是一種

毒性極強的物質

，容易

刺激呼吸系統和腸胃功能。

我們在食用黃花菜時儘量先用沸水焯集一下，然後再用涼水浸泡兩個小時，

這樣就能在很大程度上將秋水仙鹼去除掉。

閱讀延伸：

教給大家焯水小竅門

無論我們做哪種青菜，都要將老葉子去除掉，然後再放入水中，用流動水沖洗一遍，接下來我們也可以淘一些米水，把青菜放入水中浸泡15分鐘左右，然後撈出來控幹水分，放入鍋中，加水再加一勺食用鹽或者滴一滴食用油，把青菜放入鍋中煮兩分鐘即可撈出。

結語：日常飲食看似簡單，其實包含大學問。只是烹飪中的一道簡單工序，都能對身體健康產生影響。你還知道哪些蔬菜需要焯水？歡迎評論區留言。