花菜又可以叫做花椰菜，是一種很常見的十字花科蔬菜，頭部與西蘭花頭部類似，能夠和多種肉類同食。花菜有很高的營養價值，有著豐富的維生素和礦物質。那麼你有沒有注意過，在烹飪的過程中，花菜需要焯水嗎？

花菜需要焯水嗎？答案是需要焯水。

花菜不像一般的青菜那麼容易熟，如果直接下鍋炒的話，炒完之後可能會比較硬，很多人可能會接受不了，不喜歡吃。如果在炒之前先進行焯水，再下鍋炒，這樣炒出來的花菜軟硬適中，加一些調料之後，味道會更好一點。

不少人在炒花菜之前沒有焯水，但又不希望它太硬，於是在最後在炒的時候要加入大量的水來悶，這樣炒出來的花菜的味道反而會比較淡，肉也沒有那麼香了。所以其實一開始焯水，將花菜煮熟，最後在鍋中炒，這樣做出來的花菜味道就比較好了。

除此之外，花菜當中含有的B族和C族維生素都是水溶性維生素。這使得花菜不耐高溫，不能夠長時間處理。在烹飪時，爆炒的時間不宜過長。因此，在炒花菜之前先焯水，這樣會減少花菜中營養成分的喪失。

花菜這種食物，花菜也可以叫做菜花、花椰菜等，屬於十字花科，是甘藍的變種。其頭部為白色花序，與西蘭花的頭部十分相似。花菜的營養價值很高，其中含有的營養成分也要比一般的蔬菜豐富，例如蛋白質、食物纖維、碳水化合物和多種維生素，其中維生素B、C的含量較為豐富。花菜原產自地中海沿岸，由於它的粗纖維含量少，風味鮮美，營養豐富，因此受到人們的喜愛。

所以說，花菜在炒之前是需要先焯水的。這樣做，一方面能夠減少花菜當中的一些營養成分的流失；另一方面還能夠保證花菜的口感不會過軟或者過硬。而且如果花菜沒有炒熟的話，也不利於身體健康。那麼下次如果再想炒花菜的時候，一定要記得提前焯水。