南瓜是我家經常買的一種食材，幾乎每隔一天都要買一塊回來。南瓜味道香甜，不管是煮粥做菜還是打汁都是很好吃的。

今天分享給大家的就是“南瓜發糕”，低脂更健康，吃起來也沒有負擔。做法很簡單，不用用力的揉麵其實我們往往被他們看似複雜的外表迷惑不敢深究操作而已。就像這南瓜發糕，其實做起來比饅頭還要簡單許多，基本上算是零失敗的一道點心了，成品色澤金黃誘人，鬆軟可口，南瓜獨有的香甜味道口感超棒。

南瓜發糕的用料如下：

南瓜泥 200克、白糖 10克、酵母粉 2克、中筋麵粉 200克、雞蛋 2個、葡萄乾 適量（自己喜歡的果乾就好，隨意）。

南瓜發糕的做法步驟如下：

步驟 1

南瓜蒸熟，去掉多餘的水，用料理機攪拌成泥，取200克南瓜泥。

步驟 2

南瓜泥稍微放涼一下，加入10克白糖，2個雞蛋攪拌均勻。

步驟 3

再加入2克酵母攪勻。

步驟 4

加入過篩的麵粉攪成粘稠狀（因為南瓜的含水量，麵粉的吸水量各不相同，根據實際狀態可以新增點水或者麵粉，我這次做沒有加一滴水）。

步驟 5

粘稠狀如圖，蓋上保鮮膜進行發酵，常溫發酵左右45分鐘（如果溫度低於20度以下，盆裡倒些溫水把面盆放在溫水盆裡，這樣發酵也快）。

步驟 6

發酵成兩倍大。

步驟 7

扒開有蜂窩組織。

步驟 8

然後把發酵好的順時針攪拌一會，排氣，大碗裡抹上點食用油，倒入南瓜糊。

步驟 9

放入適量的葡萄乾 放入蒸鍋再發酵25分鐘（這裡我寫放入蒸鍋發酵是不開火的，蒸鍋有蓋子蓋上可以防止水分蒸發；也可以蓋上保鮮膜放一邊發酵） 發酵8分滿即可（這裡的8分滿不是指時間，而是發酵的一個狀態，我就鬱悶了，怎麼很多人聽不懂8分滿） 然後開大火冷水蒸30分鐘，關火後燜3分鐘再揭鍋。

步驟 10

出鍋，看著是不是特別漂亮，用刀切成均勻的小塊即可。

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