對在四川盆地農村地區長大的娃娃來說，紅薯（紅苕）是再熟悉不過的了的糧食作物了。上世紀八九十年代，家裡能挖兩三千斤紅薯，適合丘陵地帶旱地種植。在我老家，紅薯主要是用來餵豬、磨澱粉和深加工的，人其實吃不了多少。70、80這代人對紅薯是又愛又恨，喜歡吃但又一度吃得想吐，當然現在是稀奇得不得了的，甚至特別懷念當年的鄉土吃法。

1. 燒紅薯

農村以前燒柴火灶，煮飯是柴火，炒菜是柴火，煮豬食也會燒柴火。明火熄滅但炭火餘熱還在，選根細長的紅薯埋進火堆裡，等到灰燼完全沒了火星時掏出來就開吃。不過也往往會有意外，有時候沒燒熟有時候燒糊，主要是火堆柴火灰燼維持時長不好估算，完全靠經驗。這跟現在專門在野外整一堆明火來燒紅薯不是一回事，沒有小時候的那種樂趣。

2. 烤紅薯

工作後吃得比較多的是烤紅薯，看起來比燒紅薯要乾淨，但總覺得沒那麼好吃。小攤上的烤紅薯有兩種，一種是木炭烤的，一種是電烤的，六七塊錢一斤可不便宜，自己在家的話用烤箱烤就行。好不好吃跟烘烤手藝有關，還跟紅薯品種和品質有關，沙土和沙礫山地出的紅薯更甜更面。

3. 蒸紅薯

蒸紅薯小時候吃得不多，彼時的水稻產量基本是還是夠吃了。蒸紅薯以秋紅薯口感最佳，要選細長的，一鍋酸湯（酸蘿蔔湯）下蒸紅薯就是一餐。記得江對岸的某幾個生產隊水田太少，紅薯和包穀常常扮演主糧角色。

4. 箜紅薯

個人最愛的吃法之一，紅薯砍成小塊鋪在鍋底，淋兩勺米湯，然後再鋪上瀝掉米湯的半熟米飯，中火把水燒乾，筷子能插得動紅薯時熄火，靠柴火餘熱繼續燜。箜出來的紅薯飯，米脂香濃，打底的紅薯更軟香，比直接煮的好吃。

5. 紅薯幹

在那個零食匱乏的年代，紅苕幹特別招小孩子喜歡。紅薯切片上屜蒸熟後晾曬，再切成小條繼續晾曬，曬到很乾脆那種，吃起來又甜又香還有嚼勁兒。儲存時間也久，做好防潮的話存個一兩年完全沒問題，但肯定放不了那麼久，吃過的娃娃都懂滴。

現在越來越難吃到那種鄉土味十足的紅薯了，至少我老家是這樣的。以前一個生產隊300多人現在常駐的只剩下二十幾個，都是些七老八十的老人，種地也不怎麼種得動了，挖土也越來越體力不濟，糧食作物種得越來越少。又是一年春耕時，又要開始點紅苕了！