導讀：做辣椒油時，最忌諱放香油！只加2樣，辣椒油顏色鮮亮，香味撲鼻

說起辣椒油，想必大家都不陌生吧！不知道你們有沒有發現一件事，只要是去快餐店吃飯的，餐桌上肯定會有一瓶辣椒油和香醋，因為每個人的愛好不一樣，裡面放的辣椒油和香醋的量就不一樣，只有自己放吃起來才會覺得很美味！我比較喜歡吃麵條，每次在家吃麵條的時候，我都會放上媽媽自制的辣椒油，吃起來簡直就是太美味了，即使是水煮麵，沒有一點鹹香味，放上辣椒油食慾也會大開的！

辣椒油

你們在家做過辣椒油嗎？其實這道辣椒油的做法很簡單，需要的食材也不多，其中最主要的食材就是幹辣椒、食鹽和菜籽油，只要是把這三種食材準備齊全了，就可以做出顏色鮮亮，香味撲鼻的辣椒油。

做辣椒油時，最忌諱放香油！只加2樣，辣椒油顏色鮮亮，香味撲鼻！

【辣椒油】

【原材料】：幹辣椒、食鹽、菜籽油。

【製作步驟】：

辣椒油

1：把鍋先燒熱，不要加上食用油，把幹辣椒倒進去，炒到聞起來有點嗆香味就可以出鍋了，幹辣椒不要清洗，用溼毛巾把上面的灰塵清洗乾淨就可以了。

2：把炒好的幹辣椒放在料理機中打碎，把辣椒碎放在盤中，加上適量的食鹽、熟芝麻攪拌均勻備用。

3：把蔥白切成小段，洋蔥切成片，在鍋裡倒上菜籽油，等到油溫燒到冒泡時，放上5小段桂皮、草果2個、八角3個、香葉5片、再把切好的洋蔥和大蔥放進去、加上一點花椒炒出香味，最後再放上一個蔥結和香菜結，把底料炸出焦黃狀態時，撈出來扔掉就可以了。

辣椒油

4：菜籽油的油溫很高，使用之前先關火晾一會，這樣倒在辣椒碎裡面才不會糊掉，先舀上一勺菜籽油倒在辣椒碎裡攪拌均勻，然後再把油溫燒熱，倒上2勺菜籽油攪拌均勻，最後再把油溫燒到冒煙，把全部的菜籽油倒進去攪拌均勻，晾涼裝在罐子裡，隨吃隨取就可以了。

【小貼士】

1：幹辣椒不要用水清洗，你可以用溼毛巾把辣椒上面的灰塵都擦乾淨，如果清洗幹辣椒的時候，做出來的辣椒油就不香了。

2：菜籽油裡面要記得放上步驟3中的食材，把食材都炸焦黃時，這樣香味就都炸出來了，菜籽油就會比較香了。

3：菜籽油不要一次倒在辣椒碎裡，要分多次倒進去，這樣做出來辣椒油顏色就會很鮮亮，就是第一次往辣椒碎裡面倒菜籽油時，油溫不能很高了，很高的話，容易把辣椒麵炸糊了。

辣椒油的吃法有很多，我們可以放在涼拌菜裡面、還可以放在麵條裡、還可以蘸饃吃等，在家做一次辣椒油半年吃不上都壞不了哦！