哲客資訊

蒜變黃油冒煙蒜不變色油冒泡螞蟻莊園炒菜時可以放一兩片蒜來測油溫答案解析用筷子插進鍋中中，筷子周邊的油花多就說明溫度高[…]

陝西辣椒麵辣椒準備好後，我們就可以開始做辣椒油了，先來做一下準備工作：1千克菜籽油，140克辣椒麵，40克香料粉（香料粉的配方在文章結尾有），30克白芝麻，8克香醋，50克大蔥（拍扁以後切成段），100克洋蔥（切片），50克生薑片[…]

依次放入利民辣醬、蠔油、海天醬、油脂香精、雞粉、味精、清水適量熬開[…]

記住以上幾個關鍵點，保證你做出不崩，不開裂的炸湯圓哦[…]

放入半勺孜然粒，繼續開中火煸炒，把孜然炒熟炒香，根據個人口味放入辣椒麵，喜歡吃辣的少放一點，不喜歡吃辣的多放一點，再放入50粒白芝麻，增色增香，迅速放入炸好的機芯，快速翻炒，工作要快，姿勢要帥[…]

但是吃油太多，就會導致身體攝入過多的熱量和脂肪[…]

▲圖為5月26日，吉林工商學院吉林省飲食文化研究院院長夏金龍正在製作“雪衣豆沙”[…]

自己在家操作簡單，現做現吃甜甜的，軟軟的倍兒好吃【準備材料】糯米粉150克，麵粉60克，水適量，紅豆沙300克，色拉油適量【準備工具】炸鍋，麵粉篩，筷子，笊籬，和麵盆【製作流程】1[…]

大家好，我是語墨生活錄，今天給大家分享空心脆皮糖糕的做法，一次就能成功，不怕你不會，簡單易學材料：麵粉，油，水，白糖一：鍋里加入兩碗水，水燒開，把一碗麵粉往開水裡加，一邊加麵粉一邊攪拌，攪拌均勻後稍微涼一會，取出放擀麵板上涼透，大約15分鐘[…]

【紅薯丸子炸制技巧】紅薯丸子開裂的原因為了紅薯丸子炸的更宣軟，膨脹得更好，下鍋時油溫一定不能太高，油溫太高丸子表面很快就會被炸硬，出現一層焦殼，隨著炸制內部依然會膨脹，這樣就會撐破外層的殼，出現開裂的現象[…]

3：菜籽油不要一次倒在辣椒碎裡，要分多次倒進去，這樣做出來辣椒油顏色就會很鮮亮，就是第一次往辣椒碎裡面倒菜籽油時，油溫不能很高了，很高的話，容易把辣椒麵炸糊了[…]

可這糖油餅偶爾才會吃上一次，因為它的價格要貴一點，那時油和糖都是憑票購買的，商家怕炸多了賣不出去，每天限量製作，排隊購買時也許到你這裡就沒有了[…]

在此將油溫靜置到四周五成的熱度，將剩下的所有熱油都澆入碗中，再用小勺子攪拌伴均勻，這樣攪拌後好吃的辣椒油就做好了，因此分三次加入油是因為在不同的油溫所澆出來的辣椒油香味的效果也不同[…]

炒制量大時只需要肉片所用的湯汁就可以了，由於我操作上的魚香雞片所以食材是全部過油的，在起鍋之前就不用打任何明油來增加亮度了[…]

接下來就看火候，火候也是出香出色的關鍵，菜子油一定要燒熟，去除生油味，然後再關火，等油溫降到200度左右，看油微微冒小煙的時候，保持關火狀態，我們下入蔥姜，先給油去油腥，這時候的油溫，已經達到170度左右，再下入豬油，豬油不敢高溫下，不然容[…]

炸雞排其實很簡單，掌握四個技巧，炸出來的雞排入味又酥香[…]

這樣做的目的，一是保證炒好的生菜依舊有脆嫩的口感，二是炒好的生菜顏色更鮮豔，讓人胃口更好[…]

5個，把油炸的油倒在鍋裡，不需要加油，再倒入土豆，用小火慢慢炒，加入紅辣椒，然後加入一些孜然，鹽和胡椒調味，（強調，這一步不需要加油，不需要加油哦，直接用小火炒，因為是乾燒的，不要用不粘鍋和不鏽鋼鍋，這樣會損壞塗層，鐵鍋沒有塗層，不會影響，[…]

這個時候我們完全可以多學習技巧，在過年家裡來客的時候，隨手便能做出美味還有面子的食物，炸麻團作為過年必不可少的我們家每年也都會做，一開始炸麻團總是做不好，不是出現開裂的問題，便是出現回縮的情況，這樣的麻團外觀都不好看，更別說讓人吃了，不過自[…]

牢記1個小技巧，麻團不開裂不回縮新年將至，相信家家戶戶都已經開始著手準備年貨了，對於油炸一類的食品雖說不能太過早的製作，但這個時候我們完全可以多學習技巧，在過年家裡來客的時候，隨手便能做出美味還有面子的食物，炸麻團作為過年必不可少的一種油炸[…]