大家好，我是語墨生活錄，今天給大家分享空心脆皮糖糕的做法，一次就能成功，不怕你不會，簡單易學

材料：麵粉，油，水，白糖

一：鍋里加入兩碗水，水燒開，把一碗麵粉往開水裡加，一邊加麵粉一邊攪拌，攪拌均勻後稍微涼一會，取出放擀麵板上涼透，大約15分鐘左右。

二：把涼透的面上加入乾麵粉，再往乾麵粉加入適量油，，這時用手揉搓成麵糰，再把麵糰按扁，用筷子在麵糰上戳小孔，撒點涼水在麵糰上，再次把麵糰揉搓成麵糰，用保鮮膜包裹住或是把麵糰放進盆裡蓋住，醒面10分鐘。

三：調個糖餡，白糖紅糖按照自己喜歡口味都可以，我調的是白糖的，碗裡倒入白糖半碗，加入少許麵粉，用勺子翻拌均勻，糖餡就調好了，加麵粉是為了讓糖糕不容易漏糖，能把糖包裹住，吃起來口感香甜軟糯，外皮脆脆的。

四：麵糰醒好了，把麵糰揉搓成長條狀，在切成一個個小劑子，取一個小劑子按扁成一個圓窩窩狀，往裡加入糖餡，不要加得太滿，一定要能收好口，像包包子的手法，把糖糕胚包好，用手心按扁成圓形，一個個糖糕胚就做好了，用保鮮膜蓋好，再醒10分鐘。

五：鍋裡放油燒熱，用筷子試試油溫，筷子周圍有冒小泡泡，說明就可以炸糖糕了，炸的過程全程小火慢炸，放入糖糕胚沿著鍋邊放，這樣不會燙傷手，放進油鍋裡的糖糕不要馬上翻面，炸一會，輕輕翻動，待糖糕個個飄起來，來回翻動多次，炸至金黃色即可撈出，圓鼓鼓又酥脆的糖糕就炸好了，美味立刻享受！

溫馨小貼士：

炸糖糕如果有漏餡開裂的原因有兩種，一種是包的時候沒收好口，炸的時後遇熱就會開裂漏餡，一種是油溫太高，可以關火10分鐘，油溫將下去，再次開火試油溫，開小火慢炸，一般就不會有漏餡開裂的存在，個個金黃圓鼓鼓。另外糖糕燙麵小技巧，一定是兩碗水一碗麵的比例去燙麵，這樣不幹不硬，做出來的糖糕才好吃。

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