春節學做豬肘子，只需要一醃一煮，肥而不膩入味不散

臨近春節，過年的氛圍越來越濃，家家戶戶都做足了準備。自古以來，我國就有吃團圓飯的習俗，對年夜飯的內容也是要求頗高。一來是為了解饞，二來象徵著來年豐衣足食。所以，除夕晚上的這頓飯，每家每戶都馬虎不得。

大年三十晚上，我家都會做一桌的美食，不少食材更是提前備好。除了傳統的大雜燴外，還有一道豬肘子是必不可少的，更讓人滿心歡喜。今天給大家分享這道菜，能夠提前來做，也可以當天現做。在做的時候，只需要一醃一煮就行，吃起來更是肥而不膩入味不散。

食材：

豬肘子、白砂糖、胡椒粉、雞精、花椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜、生抽、腐乳汁

步驟：

第一，把豬肘子清洗乾淨，用刀在中間劃一下，將裡面的骨頭剔除。然後再用刀把內部劃開，放在一旁備用。第二， 在碗中放入砂糖、雞精、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、香葉和蔥姜，然後加入一勺腐乳汁，以及兩勺的生抽。

第三，用筷子將其均勻的攪拌，然後把處理好的肘子肉，放入調好的醬汁裡面。可以用手稍微按壓幾下，然後醃製半小時左右。第四，在案板上鋪層保鮮膜，然後把醃製好的豬肘子放上，用手將它捲起來。用準備好的棉線，從不同的方向將其纏繞紮緊。

第五，把肘子和醃製用的醬料倒入鍋中，再加入適量的清水，最好是淹沒過肘子肉。然後放入適量料酒，開大火將其燒開，撈掉上面的浮沫等物。第六，轉成中小火煮熟，中途需要翻一翻，讓肘子均勻受熱，差不多煮40-50分鐘。

第七，時間到後，不要著急開啟鍋蓋，可以關火用餘溫燜上半小時。等到豬肘子涼透後，用保鮮膜包裹起來，放在冰箱裡冷藏一晚。第八，次日吃的時候，把棉線和保鮮膜去掉，用刀子切成薄片即可食用。

其實，剛煮熟的肘子就能吃了，但是過於的軟爛，切開也非常容易散。所以，想用豬肘子來招待客人，最好是放在冰箱冷藏一晚。如果是這樣的方法，可以讓口感更好，切的時候也不會隨意散開。小編覺得，這樣做出來的豬肘子肥而不膩，而且入味不散。