紅燒肉與其他美食相比，無論是味道還是色澤，都稱得上是上等的美味佳餚，卻往往讓人們陷入糾結之中，又喜歡又討厭，尤其是對於女孩子而言，不管自己多麼愛吃紅燒肉，都會剋制自己。喜歡紅燒肉的美味，卻討厭它的油膩，倘若去飯店吃，只有廚師才能夠把握好紅燒肉，做不出油膩感，一般家裡自己製作的紅燒肉，都會過於油膩。若紅燒肉油膩，則無法做出精髓之處，不如學會做鹹燒白。這道美食與五花肉極其類似，做法更加簡單易學，沒有紅燒肉的油膩，卻擁有紅燒肉的味道，趕快來學習一下吧。

在做這道美食時，它與紅燒肉一樣，最主要的食材則是五花肉。小編在這裡給大家一個建議，就是謹慎買五花肉，有人買五花肉時，沒有仔細瞅，導致五花肉沒有皮，這樣一來，導致無法制作成功。一定要買帶皮的五花肉，首先將五花肉清洗乾淨，將它放入冷水中，選用大火，一直熬煮至斷生狀態。

這樣做的目的，是為了將五花肉處理的更乾淨，尤其是要注意豬毛，一定要剔除乾淨。將五花肉撈出之後，看著它本身比較熱，在豬皮上面抹上糖色，大概10分鐘左右，能夠上色。這一步驟，不僅能夠提高這道美食的色澤，還能夠減少油膩感，有一股若隱若現的甜味。根據傳統的做法，鹹燒白一般選用芽菜做底，很多人並不喜歡吃芽菜，可以選擇雪菜或者冬菜進行代替。

小編在這裡選用了傳統做法，用芽菜做底，首先將芽菜清洗乾淨，切成碎末狀，緊接著泡椒也是同樣處理。製作這道美食，主要的就是五花肉，將它上色之後，只需要在鍋中倒入適量的油，大概7分熱的熱度，先將五花肉放入鍋中，慢慢的煎炸。這一步驟很重要，因為每個人的有不同五花肉不同，小編無法給出具體的煎炸時間，若是煎炸時間過長，則會導致五花肉沒有鮮美的口感，吃起來比較老。

小編就給大家分享一個技巧，能夠讓你們煎炸程度適中，首先要觀察五花肉的顏色，呈現紅棕色，其次要觀察豬肉表面，倘若豬肉皮起皺，說明煎炸成功。這樣就處理好了嗎？豬肉表面起皺，不是影響最終的色澤，需要將它放入熱湯中浸泡一段時間，直至肉皮回軟，稍微的進行晾曬，便把它切成片狀。以上過程，讓大家正確處理五花肉，能否讓鹹燒白，味道美味可口，便在於以下步驟。

鹹燒白的做法與紅燒肉有很大的相同點，為何它沒有油膩感呢？是因為我們選用蒸法的方法，讓鹹燒白美味可口。首先將五花肉擺放在蒸碗中，最好是讓他的肉皮向下擺，在上面放入我們準備好的芽菜，然後一同倒入多種佐料，比如醬油，味精，胡椒粉，花椒，料酒，蔥薑蒜。倘若大家比較喜歡吃辣，可在裡面新增幹辣椒，放入蒸籠中，大概蒸至一個小時的時間即可，然後把它扣翻入盤，這便是鹹燒白的整個製作方法。

將五花肉進行煎炸，差不多就將五花肉弄熟了，在下面蒸制一個時間，主要是為了讓多種佐料的味道融合在一起，讓五花肉本身具有味道，同時能夠減少五花肉的油膩感。看完小編的這篇文章，知道讓大家是否直流口水呢？既然大家無法準確掌握紅燒肉的做法，也常常讓紅燒肉具有油膩感，不如做這道鹹燒白，簡單易學，還美味可口，讓你無法抵擋它的誘惑。相比紅燒肉，這道美食做法確實簡單易學，簡單來說，也就是處理五花肉，再把它放入蒸籠中，蒸熟即可。