大家好，我是魚膠愛好者，大家都知道鮑魚的營養價值高且美味，但新鮮鮑魚的保質期特別短，為了延長它的保質期，人們會把它製成乾貨長期儲存，平時購買的幹鮑魚必須經過泡發以後才能食用。那麼有些小夥伴只會吃不會泡怎麼辦？今天魚膠愛好者就教大家如何簡單且專業的泡發鮑魚！

鮑魚泡發步驟

第一步：

幹鮑魚洗淨，放入

無油無鹽的容器

內，加入

純淨水浸泡

，水需要沒過幹鮑魚，浸泡期間每隔八小時換一次水，需要

泡12小時以上

。

幹鮑魚洗淨後浸泡

第二步：

泡發過的鮑魚進鍋加純淨水煮沸，煮開後轉小火慢煮半小時。

泡發好的煮沸

第三步：

煮好後放置一旁自然冷卻，冷卻後用剪刀將鮑魚蒂和腸剪掉，用毛刷或牙刷將鮑魚刷乾淨，去除沙嘴及裙邊黑色雜物。

剪掉鮑魚的鮑魚蒂和腸

牙刷將鮑魚刷乾淨

第四步：

挑選乾淨的鮑魚放入乾淨的容器內，加入純淨水，蓋上蓋子放置冰箱繼續冷藏泡發12小時以上，浸泡期間需要勤換水。

冰箱冷藏

第五步：

泡至鮑魚回軟，手壓有彈性，即可取出烹飪。（泡發多餘未食用的鮑魚，可以真空包裝，放入冰箱冷凍儲存幾個月。要食用時直接解凍即可繼續烹飪。）

注意！！

檢查鮑魚是否還有硬芯，若還沒泡好，可重複第4步或延長第4步的泡發時間，直至泡發完成！

泡發好的鮑魚

注意事項

泡發用到的所有容器要乾淨無油無鹽無鹼無味，不能用鐵製容器，鮑魚遇鐵器顏色會變黑。

2、用刷子清洗鮑魚時動作要輕柔，以免破壞鮑魚的肉質。

3、泡發過程中儘量選用純淨水，這樣可以讓鮑魚發泡效果更好。

4、泡發時全程低溫，建議放在0-5℃的冰箱保鮮層內進行，以防變質。

5、鮑魚個體差異不同，泡發後鮑魚是否有硬芯，需要每個的用手檢驗。

6、發制鮑魚時間不是一成不變的，若泡時間長了會把鮑魚的味道泡去，其營養也會流失，可以根據幹鮑魚的質量和大小靈活控制時間。如南非鮑可以泡24小時，小吉品鮑只需泡12個小時，晚上泡明天早上就可以煮。

後語

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