萌萌貓爪饅頭
粉粉的貓爪饅頭,萌萌的很可愛,很適合做給寶寶吃。
原料:中筋麵粉、牛奶、糖、酵母、無味色拉油、紅曲粉。
做法步驟:
第1步、將主料裡的材料放入廚師機中攪拌。
第2步、攪拌成光滑柔軟的麵糰。
第3步、分出80g麵糰加入一小撮紅曲粉。
第4步、揉成粉色的小麵糰。
第5步、剩下的麵糰均分成8份,排氣滾圓。
第6步、將粉色的麵糰再分出40g,分成8份,每個5g,是每個貓爪中間的肉球部分。搓圓。
第7步、再把剩下的40g粉色麵糰搓成長條,切成不到1g的小麵糰,每隻麵糰上需要4個小貓爪,所以需要32個。
第8步、滾圓。
第9步、取一個麵糰,放在油紙上。輕輕按扁。
第10步、將粉色圓球用兩個食指和拇指,整理成三角形。
第11步、輕輕按在麵糰中下部,輕輕按扁。事先在要粘合的部位用牛奶輕輕沾溼。
第12步、再用食指在三角底邊按凹進去一些。
第13步、再將四個小圓球輕按在麵糰上,輕輕按扁。事先在要粘合的部位刷點牛奶。
第14步、依次做好剩下的貓爪,放入溫度在四十度水的蒸鍋中醒發半小時。
第15步、醒發好直接蒸15分鐘,蒸好3分鐘後再開鍋蓋。
小貼士:
1。不操作的麵糰一定要覆蓋烘焙布以免表面乾燥。2。準備粘合貓爪之前用小毛筆在粘合部位輕刷一層牛奶或者水。3。每個貓爪饅頭上的四個小肉球一定要小一些,我做的這個接近1g,但做好之後還是看上去大,差不多一個0。6g應該就可以了。
來自 美食天下 愛烘焙的疙瘩貓 的作品。