盤絲餅製作小技巧，切一切捲一捲，幾分鐘做好，外酥裡嫩，層次多，盤絲餅又叫一窩絲，從名字來說，就是形容其餅絲非常多，想要將盤絲餅製作的外酥裡嫩，層次分明，還是有些小技巧的，今天就來同大家一起說一下，如何可以做出絲絲縷縷的狀態喲。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們可以一起動手來為家人做起來喲，好吃上癮哈。

【香酥盤絲餅】

食材用料：麵糰部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水180克、鹽3克、食用油10克

油酥部分：普通麵粉30克、燒熱的食用油50克

製作過程：

1、首先我們先來製作麵糰部分：先將麵粉同鹽混合攪拌均勻，然後將水邊倒入邊攪拌麵粉，讓其先成為絮狀，然後在下手揉成一個光滑的麵糰，揉好的麵糰，在其表面抹上食用油，然後蓋好保鮮膜醒發40分鐘，也可以頭天晚上揉好麵糰，將其放入冰箱冷藏，第二天早上拿 出來直接操作即可。

2、將醒發好的麵糰，直接取出放在案板上，將其先搓成長條，然後將其等分為8等分，如圖所示。

3、取一個切分好的面劑子，將其先按壓扁，然後用擀麵杖將其擀成一個很薄的長方形面片，接著用刀將其從一端向另一端劃切成小細條，如圖所示。

4、接下來要用到了油酥部分，先來說一下油酥的製作：方法非常簡單，只需在容器中放入普通麵粉，然後將鍋中放入食用油將其燒熱，然後將燒熱的食用油倒入到容器中的麵粉裡，混合攪拌均勻即可，這樣油酥部分就製作好了。如圖所示。

5、將切好的面片 條表面刷上一層油酥，也可以直接先擀成薄片，刷上一層油酥，然後再用刀將其切成細條，這個隨意哈，如圖所示。

6、將抹好油酥且切好的細條，自上而下將其捲起來，如圖所示。

7、將卷好的細長條拽住兩頭，輕輕的抻拉，很容易拉成細長條，然後將其對摺，如圖所示。同樣將其它幾個面劑子也如上所操作，分別拉成細長條對摺。

8、接下來，在按照片我們前面的操作順序，將第一個拉長對摺的麵條，再次將其拉長對摺，這樣也相當於讓第一個操作的麵糰進行了醒發。如圖所示。

9、給大家在放一張兩次對摺後的效果圖，如圖所示。

10、將上述所有面團全部都兩次拉長對摺，然後將其從一端開始向另一端邊抻拉邊捲起來，如圖所示。

11、最後將收尾片按壓扁，放入到卷好的餅胚底部即可，如圖所示。

12、依次將其它麵糰全部如上述所操作，依次全部都捲起來，蓋好保鮮膜醒發10分鐘，如圖所示。

13、電餅鐺加入適量食用油加熱，將醒發好的餅胚放入電餅鐺中開始進行烙制，如圖所示。

14、將其烙制金黃色後翻面，進行另一面的烙制，如圖所示。

15、將其烙制兩面金黃色即可，烙好後，趁熱用鏟子將烙好的餅從側面擠壓一下，超級層次分明，立馬顯現哈。

16、外酥裡嫩，可以出鍋裝盤開吃啦。

17、絲絲縷縷，層次分明，很好吃喲。

【小貼士】：

1、揉好的麵糰，如果其醒發的時間越長，其延展性就會越好，不過醒發時間長的話，一定要放入冰箱冷藏喲。

2、醒發好的麵糰不要進行揉制，直接搓長條切分，且切分好的小劑子，也不要再揉製作，直接用擀麵杖將其擀成薄的長方形即可，如果揉制的話，麵糰的延展性就會降低。

3、麵糰切成條在進行抻拉長時，如果覺得不好抻拉，就讓其繼續醒發一下，再進行操作。

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