雲南的小吃在我看來，也是數不勝數的，但是比較出名的有點少，為此我覺得有點可惜。這些美食沒有被更多人熟知，原因之一我認為是，雲南的遊客非常多，大多數人每個小吃淺嘗了之後，可能不太適合自己，而後旅行結束就再也沒有吃過。其實如果多吃幾次，就會發現這些食物的美好。

100多年曆史的小吃

記得我剛去雲南的時候，吃了一種當地的美食——餌塊，朋友告訴我有100多年的歷史了，作為一個吃貨來說，自然要嘗一嘗，但是吃了一口後發現，並不是自己喜歡的味道和口感。後來在各種契機下又吃了幾次，才感受到它的魅力所在，從那以後一發不可收拾，餌塊餌絲都成了我的心頭愛。

烤餌塊

餌塊除了在雲南有之外，在貴州以及四川的部分地區也存在，只不過雲南比較普及。餌塊的普遍吃法有三種，分別是烤餌塊、炒餌塊和滷餌塊。我最喜歡的是烤餌塊和炒餌塊，烤餌塊是將一片比較厚的餌塊放在火上烤到軟化後，刷上各種味道的醬料，再加上自己喜歡吃的小菜，捲起來就可以了。正宗的烤餌塊口感軟糯，醬料有鹹鮮還有甜的辣的，吃完還很飽腹。

炒餌塊

炒餌塊是把餌塊切成小薄片，加上蔥花、韭菜、酸菜、火腿腸、豌豆尖等食材，可以選擇自己喜歡的菜，倒點醬油和辣椒油，一起炒著吃。炒好的餌塊入口軟糯有嚼勁，味道甜鹹醇厚。據說昆明人每年正月初二都會做這道菜，是個傳統。

小鍋餌絲

除了餌塊，還有它的衍生美食，餌絲，也有兩種吃法，煮著吃和炒著吃，煮著吃和昆明的小鍋米線差不多，出鍋的時候放上雜醬、燜肉、耙肉等哨子，在加上韭菜、酸菜和蔥花，來上一勺辣椒油，攪拌均勻，非常的入味，餌絲上都掛滿了醇厚的湯汁，吃上一碗十分滿足。

吃法很多

當然了，除了這幾種，餌塊和餌絲在雲南還有許多種吃法，比如騰衝大救駕、曲靖的蒸餌絲，以及各個地方對這種食物的詮釋。無論是哪一種做法，都代表著這樣小吃的美味之處。

餌塊和餌絲就是一種當地人的家常，外地人第一次吃不太習慣的美食。這也是導致了之前我和很多要去雲南的人推薦這樣美食，但是給我的反饋都是沒有我說的那麼神奇的原因，第一次吃不慣是可以理解的，但只要多吃幾次，就能發現它的獨特之處。