就現在人們的生活水平，關心最多肯定是吃啊，很多人可能不注意，在他圈子了，每天總要不經意的聊一些關於吃的話題，很多人都戲稱自己是吃貨，談到吃總是孜孜不倦，滔滔不絕。這說明了什麼，說明美食已經深入到人們的生活當中了，魚的營養是非常豐富的，除了豬肉之外，我們可能在生活中最常見的就是魚肉了。那麼我們都會怎麼去做魚肉呢？今天小編就來給大家分享一個大廚的妙招，一起來看看吧！20年大廚教你，煎魚不粘鍋的竅門，魚肉鮮嫩，超好吃。

首先一定要挑選比較新鮮的魚，把魚帶回家之後在魚的兩面切上刀印子。然後將鹽還有料酒以及蔥花等拌料，將魚醃製大概十分鐘左右，把這些醃製好的魚肉，可以用那些吸油紙將魚的表面的一些水分吸乾淨，然後就可以拿出炒鍋在口炒鍋裡放入適當的油，將鍋大火燒熱後，用切好的新鮮薑片在鍋底塗抹一遍，使生薑汁佈滿整個鍋底。然後再倒油，油熱後再將魚下鍋，待魚肉一面完全煎透後，再翻面煎至表面金黃便可出鍋啦。生薑汁在鍋底會形成了一層薄膜，有使魚肉受熱更加均勻的作用，因而不易粘鍋導致破皮。

在魚下鍋的時候我們一定不要著急，等到我們發現這些魚的表面有金黃色出現的時候，我們可以把剪過拿起來晃一晃，這樣的話，魚在晃動的時候就可以翻過來了。在煎魚之前一定要把鍋給燒熱，然後可以用生薑把這個鍋的鍋底擦一遍，姜在鍋底塗抹一遍之後再放入油，油加熱之後再放入魚。基本上我們可以觀察到魚的兩邊都是金黃色的時候，我們就可以把魚拿出來，最重要的就是我們在加熱的時候一定先不要著急把油倒進去，我們可以先在鍋底放入一些鹽，放入鹽之後再加入油，讓油和鹽能夠均勻的混合在一起。

還有一種比較有技巧的方法，在魚沒有下鍋前可以先撒入鹽，輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻，然後再將魚下鍋煎。因為提前加入了食鹽，調和了油溫，放入魚後不會引起油溫的劇烈變化，這樣煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。煎魚油的選擇也很重要哦，一般用菜籽油煎出來更加金黃鮮嫩，味道好吃賣相也好。受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響，每個人的喜愛和口味都不同，這篇美食分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦，小編有時間都會回覆的，喜歡小編的也可以關注一下小編，每天都能看到最新美食分享，精彩不容錯過哦，謝謝！