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天氣變熱，吃涼粉可以讓人食慾大增，胃口大開。小編還記得夏天的時候最火的就是涼粉了，每次那些買涼粉的小攤前面都是排起了長隊。小編有時候回家懶得做飯，也是買個涼粉回去吃，麻辣入味，一口氣就能把一碗吃完。吃完了涼粉還有時間躺沙發上玩手機追劇，因為不用做飯，節省了很多時間，想起夏天每天做飯做到大汗淋漓，小編也是無奈，所以夏天不出汗最好的方法就是出去吃。

夏天來了，大廚教你自制涼粉，清涼爽滑又勁道，一口氣吃上3碗

記得小時候天氣太熱不想吃飯的時候，父母親也會自己在家做涼粉給我們吃，涼粉裡在搭配些花生米、海帶絲、豆芽菜，簡簡單單卻讓人吃的清爽可口。小編調味料愛用的是辣椒油，再淋上些增味提鮮的生抽，一調一拌之間，就讓人滿口生津，胃口大開。

現在大家都追求健康，外面賣的涼粉雖然看起來乾乾淨淨的，但是誰也不知道製作環境是怎麼樣的。家長們擔心不衛生，都不讓小孩子去外面買，但是小孩子實在想吃了，外面可以在家制作涼粉，這樣乾淨又衛生，還能隨意準備自己愛吃的配料。下面小編就把涼粉的製作方法分享給大家。

【涼粉的製作方法】

第一步，準備食材，中筋麵粉，油潑辣子，鹽，雞精，白糖，黃瓜絲，香菜，陳醋，蔥油，生抽。

第二步，準備一個大盆，往倒入中筋麵粉，然後分次少量加入涼水和麵，邊倒水邊用筷子攪拌，麵粉攪成絮狀的時候，把它們均勻地揉在一起，揉成稍軟的麵糰，麵糰揉光滑後，蓋住蓋子，醒發20分鐘左右。

第三步，麵糰醒好後，再次把麵糰揉勻，揉光滑。然後把麵糰分成三等份，再把小麵糰揉長一些，接下來放壓面機裡面開始壓，壓出來的麵條放進水裡面開始煮，水開了就加點冷水，重複加水3次就可以出鍋了。

第四步，把面撈出來，過下涼水，這樣會更筋道好吃。取個空碗裡面加入少量的蒜泥，再加入幾勺油潑辣子，然後加入鹽、雞精、一小勺的白糖，加入適量的生抽和陳醋，然後加入少量的蔥油，最後加入少量的涼白開，攪拌均勻。把麵條夾到碗，加入黃瓜絲，香菜，再加兩勺油炸花生米。加入一大勺剛才做好的辣椒油。攪拌均勻後就可以開吃了。

這樣，我們的涼拌麵就做好了。這樣做的涼麵，勁道爽滑，香辣開胃。看著就流口水，味道實在太好吃了。製作涼粉要用中筋麵粉，這樣做出來的麵條才筋道，但是中筋麵粉有點難揉，所以要花點力氣了。煮麵條的時候加三次水可以讓麵條熟又不會斷裂，就和煮餃子也加三次水一樣，這樣煮出來的麵條也筋道，不會糊成一團。

看到上面的製作方法，不知道你們有沒有心動呢？其實製作起來還是很簡單的。如果還有更好的製作涼粉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

不知道大家是否曾經也遇到過類似的問題呢！假如在美食方面有什麼疑惑的話，歡迎來到【吃貨百科學堂】解惑，以上就是今天所要分享的內容，最後別忘了點贊分享哦！你的每一個動作，對於我來說都是很大的鼓勵。

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