導語：這菜全身是寶，比薺菜還營養，卻常被當成雜草，5月農村遍地是，蒸一蒸最香！

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五月是花開的季節，在農村也是各種應季的蔬菜、水果收穫的季節，到處一片生機盎然、繁花似錦，正是一年中最清爽、最生機、也是最美麗的季節。仔細觀察，你會發現五月的天空也格外的藍，藍天白天、氣候清爽，山野間一片綠油油的，正是適合野外踏青的好時節。

野外踏青自然少不了捎帶回一點山野菜，五月有許多鮮嫩的野菜正當季，就像這灰灰菜，農村遍地都是，隨手就能摘一籃，回家蒸一蒸，鮮香無比！灰灰菜也叫“灰菜”、“徽菜”、“灰條”，在農村的田間地頭、路邊隨處都可見灰灰菜的身影，它的生命力非常的頑強，即使一個月不下雨也不會乾枯，也正因此，長在田地裡的灰灰菜很是不受農民伯伯待見，怕它影響到其它農作物的生長，所以都會把它當成雜草除掉。

灰灰菜很低調，不像薺菜苦菜那樣人人皆知，因此吃的人也少，其實它的營養價值很高。它的口感清新爽口，含鈣量特別高，蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C等多種維生素和礦物元素的含量也非常豐富，不管是炒著吃，還是涼拌吃都十分鮮美可口，蒸一蒸更是香，下面我就分享一下蒸灰灰菜的好吃做法：

1。先將灰灰菜仔細摘一下，挑揀出枯葉雜草，然後用流動的水多衝洗幾遍，再放到淡鹽水中浸泡10分鐘，因為灰灰菜畢竟是野菜，用淡鹽水浸泡可以有效地殺菌和去蟲卵，吃著更放心。

10分鐘後，起鍋加水，燒開後先加一勺鹽、滴入幾滴食用油，然後放入灰灰菜進行焯水，一分鐘後撈出灰灰菜過涼水，然後瀝乾水分放入盆中。

灰灰菜焯水時加入少許的鹽和食用油，可以使焯水後的灰灰菜保持翠綠不變色，焯水後灰灰菜口味也更純正好吃。

2。再將灰灰菜中加入一勺鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻後醃製10分鐘左右，使其充分入味。

3。然後我們再準備一碗蘸汁：碗內先加入適量的蒜末，再加入適量的鹽、白糖、蠔油、生抽和米醋，攪拌均勻即可，碗汁就調好了。

4。醃製好的灰灰菜內分少量多次加入麵粉和玉米麵（比例為1：1），不要一下加很多，一邊加一邊攪拌，讓每片灰灰菜都均勻地裹上面粉即可，最後再抖一抖，抖掉多餘的麵粉，麵粉不要加太多，防止蒸的時候粘到一起。蒸灰灰菜時加入玉米麵，營養和口感會更加豐富。

5。起鍋加水，放入打溼的籠布，燒開後再把掛滿麵粉的灰灰菜抖散後放入蒸屜中，然後蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘左右。

6。時間到了後，不需要燜，直接盛出灰灰菜，晾涼後蘸著料汁就可以開吃了，鮮美可口！

5月灰灰菜正當季，喜歡可要抓緊吃，蒸一蒸吃真香啊！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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