雖然油炸的東西可以少吃，但也不能完全不能吃啊！比如我們一家人，一星期至少要做兩三次炸裡脊、炸茄盒、炸小魚、炸蝦仁、炸扇貝……

但問題是，油炸的時候，油脂會變得很難聞，無論做什麼菜，都會散發出一股刺鼻的味道！老實說，這一鍋油也不便宜，最重要的是，一次爆炸，扔了會很可惜，但不能扔，也不能用！

無奈之下，我只好找了一位廚師的朋友幫忙，他告訴我，去除魚腥味很容易，我在電話裡就給了我三個竅門，結果，等我吃完了，我就用大廚的手法，把這道菜的味道給燻出來了！本來帶著濃重的血腥味，現在卻是一點都沒有了，反而更加的美味！

所以今天沒有給你們講什麼菜譜，也沒有講什麼好吃的，就把主廚的做法告訴你們。老於覺得，用了一次的魚油，可以變成香油，最重要的是，不會浪費！讓我們來一探究竟！

一、茄子的除腥方法

許多人都知道，茄子吸油，很容易入味，實際上，廚師就是利用了它的特性，才能把它的味道去掉，現在我給你講講它的製作過程。

首先，將茄子削去柄，改刀為一公分厚的薄片，倒入平底鍋，用文火慢慢煎，

待煎

到略微發黃時，轉火，待煎到略微焦糊時，取出！

茄子吸油，味道也很好，用小火慢慢煎，讓它吸收油脂的味道，等炸到微黃色的時候，再轉火，就是為了將裡面的油脂全部炸掉，讓茄子的味道變淡，剩下的油脂也不會太多。

二、麵粉去腥

除了茄子之外，麵粉還具有很好的吸收性，所以很多朋友洗菜、洗水果，甚至是洗衣服的時候，都會用麵粉來洗臉！

用麵粉去除油脂的方法很簡單，先將油煎好，然後將油冷卻，等油冷卻後，再加入麵粉，畢竟麵粉是粉末，沒有經過高溫油炸，一旦油溫過高，就會焦。

加入麵粉後，用小火燒，用湯匙緩慢

地

攪動，直至表面變得金黃，然後關掉。

三、馬鈴薯去腥

用馬鈴薯去腥是一種很好的辦法，因為它含有一種特殊的澱粉，一旦加熱，就會變成一種

黏稠

的液體，這種液體會把三甲胺（一種難聞的東西）吸收掉，讓它的腥味消失！

做法就是先去皮，不用清洗，直接切成大小相同的條狀，等油涼了再放進去，煎到金黃就可以了！

注：廚師說，在做好這3種做法後，將洋蔥和生薑放入鍋中，將其煎至酥脆，然後將其煎成“香油”，甚至可以用來做菜！

看到這裡，可能有人會說，油的味道沒有腥味，但油色不清，有一些焦黑的色澤，有沒有辦法解決？其實，老於曾經問過一個廚師。我的一個朋友告訴我：要使油如新的，也非常容易！

做法：將蒸好的米粒倒入一碗油鍋內，待米粒爆炒後取出！這時，你會發現，原來的油汙已經變成了清澈透明的油脂，而且還散發著一股清香！

提示：總體上，油炸食品不可多於3次，否則會對身體有害！所以，如果只是炸了一次，按照老於的說法，應該還能用上兩次。這是一種既省錢又不浪費的方式，而且吃起來還很健康！

以上就是今天與您分享的內容，希望能對您有所幫助！