哲客資訊

內臟處理乾淨後，然後在魚身體兩面都改刀，然後把切好的薑絲，還有鹽，生抽塗抹在魚身體表面，醃製一個半個小時以上，一方面是讓魚肉醃製入味，另一方面薑絲也可以去腥[…]

進入三伏天，天氣炎熱，中老年人更需要補充能量，而海膽具有很好的滋補強身的功效，家裡如果有條件可別錯過了這營養鮮美的海膽湯，蛋白質含量極高，增強免疫力，好吃不上火，快來一起看一下海膽湯的具體做法吧[…]

這樣後期不僅更好處理，並且在焯水的時候，排骨接觸水的面積會更大，能夠更容易把排骨內的雜質和血水析出[…]

如果是頑固腥味，還可以用泡過的茶葉在手上直接搓洗，去腥除臭一流~“犬牙妹最後給大家總結一下：1、沒有變質的隔夜茶，可以喝[…]

比如可以在裡面加入豆瓣醬，十三香粉或者蠔油，這樣炒出來的魷魚圈會更加的好吃，所以建議大家在炒魷魚圈的時候，可以多放一些醬香料[…]

用麵粉去除油脂的方法很簡單，先將油煎好，然後將油冷卻，等油冷卻後，再加入麵粉，畢竟麵粉是粉末，沒有經過高溫油炸，一旦油溫過高，就會焦[…]

但在去除豬肉肉腥味時，並不是所有的調料品都適合使用，使用錯了，就容易導致豬肉的肉香味沒有了，影響豬肉的口感[…]

因此在製作燉雞時，最好不要放八角以及花椒，雖然吃起來會更加開胃，但也會導致雞肉的口感變差[…]

其中有一點，我想很多人都會做錯，那就是給肉餡去腥時，很多人習慣放料酒，要知道調肉餡時，最忌放料酒，難怪餃子吃起來不香，還略有腥味[…]

但是我更喜歡用雞肉來代替，尤其是雞胸肉，怕胖的朋友也可以選擇，脂肪含量低，蛋白質豐富，要吃的話就用新鮮的，速凍的腥味非常重，需要另外醃製去腥[…]

3、料酒料酒也是用來去腥增香的調料，但燉魚湯不適合加料酒，因為料酒必須揮發後才能去腥，燉魚湯時大多數人會蓋上蓋子，來防止魚的鮮味流失，這樣魚腥味就無法揮發，會溶入魚湯中，越燉越腥[…]

2.豬肉沒有處理乾淨很多人煮豬肉燉排骨都會將豬肉焯水以去除血水或是肉沫，可是很多人用對了焯水，卻因為沒有焯夠時間，讓豬肉深處的血水沒有得以充分流散，這樣後續的做菜就容易聞到尿騷味[…]

家常燒鯉魚需要食材：鯉魚1750克、大蔥1段、姜1塊、蒜子5顆、香菜2顆需要調料：鹽8克、味精3克、雞精3克、料酒15克、東古鮮醬油15克、黃豆醬油10克、陳醋10克、老抽5克、香辣醬15克、十三香2剋制作過程：1、宰殺好的鯉魚清洗一下，用[…]

——阿胡有話說——料酒和啤酒，白酒一樣都是含有酒精的液體，不同的是料酒只作為烹飪使用不能飲用，白酒和啤酒也可以烹飪，但是不能百分之一百代替料酒的作用，料酒15%左右的酒精含量可以很好地溶解腥味物質，同時料酒中含有的氨基酸和糖類在高溫時可以產[…]

超好吃的爆炒花甲，在家輕鬆就搞定，多加1步，味道不輸路邊攤夏季是吃海鮮的好時節，但作為土生土長的北方人，想要吃點海鮮，那麼錢包還真要遭點罪，如果既想吃海鮮又不想花太多錢，我建議大家吃“花甲”，花甲屬於貝殼類食材，雖然肉不多，但味道極其鮮美，[…]

鮁魚直接切好以後入清水中浸泡，在水裡用手捅去鮁魚的內臟，然後去除鮁魚的魚鰓，中間多換幾遍清水，直至浸泡鮁魚的水變得清澈，這樣可以泡出鮁魚的血汙，燉出來的鮁魚腥味就會大大降低[…]

而對能正確理解和使用矯香的朋友，他們往往會提高桂皮的用量，而不是去增加白芷的用量，這樣做便達到了理想的抑臭效果，矯香也才能正確服務於前香，把抑臭去腥的效果彰顯出來[…]

2.盆內加入適量的清水，加入料酒10克，幾片生薑，放入排骨浸泡1個小時去腥[…]

訣竅一：豬腰子的前期處理豬腰子本身買回家一般都是一整個的賣，許多廚房新手不懂就直接切片切條，這樣做可是大錯特錯，同學們豬腰子買回家一定要先對半切開，因為豬腰子裡有一層白色的筋膜，裡面非常的腥臭，一定要把這層白色部位徹底切除，之後才能開始切豬[…]

可是一個小小的炸丸子卻難倒了不少人，雖然知道怎麼製作，可是炸出來的丸子要不就是太散，要不就是不酥脆，吃起來不如外面的那麼好吃[…]