我國是吃豬肉的大戶，很多人大部分時間吃的肉都是豬肉，並且豬肉的口感是十分美味的，也富含營養，可以給我們提供能量。

但豬肉有比較濃厚的肉腥味，因此我們在製作豬肉時，都會只要一些調料或是烹飪技巧，去除豬肉的肉腥味。

但在去除豬肉肉腥味時，並不是所有的調料品都適合使用，使用錯了，就容易導致豬肉的肉香味沒有了，影響豬肉的口感。

那麼在給豬肉去腥時，什麼調料不適合放呢？今天就一起來了解一下吧。

1、山楂

由於酸性的食材可以軟化牛肉，因此不少人在燉牛肉時會加入山楂。

而也有不少人以為燉豬肉也是一樣的，加入山楂，能夠讓山楂口感更加鮮香可口。

但豬肉本身沒有牛肉那麼有嚼勁，並且豬肉是酸性的，如果再加上山楂會導致豬肉發酸，破壞豬肉的肉香味。

2、花椒

雖然花椒也有去腥的效果，但在燉豬肉時，最好不要放入花椒，因為它去腥的原理是透過濃郁的氣味把肉腥味遮住。

但遮住腥味的同時，也會掩蓋掉豬肉本身的鮮味，使得燉出來的豬肉有很濃郁的香料味，導致菜餚的口感變得特別奇怪。

因此在燉豬肉時，最好不要放入花椒、桂皮、八角等氣味比較濃郁的香料。

3、料酒

料酒是很好的去腥調料，平時我們要炒、煎豬肉的時候，就會用料酒來醃製豬肉，給豬肉去腥。

但我們在燉煮東西時，很多時候是需要蓋上蓋子燉煮的，這就容易把料酒燜在鍋內，使得料酒無法完全揮發。

使得豬肉吸收了料酒的味道，導致燉出來的豬肉有一股酒味，口感不是很好。

怎麼給豬肉去腥？

常規的去腥方式不適合拿來燉煮豬肉，那麼燉煮豬肉時應該怎麼去腥呢？

1、泡水

豬肉裡含有比較多的血水，這是造成它有腥味的原因，而經過泡水後，豬肉內的血水會被泡出來，這樣就可以有效地去除掉豬肉的腥味了。

同時吸收了水分之後，豬肉吃起來會更加鮮嫩。

因此我們在準備燉豬肉之前，可以把豬肉完全浸泡在清水中，最好可以浸泡1個小時以上，這樣才能完全把豬肉的血水浸泡出來。

2、焯水

焯水也可以析出豬肉類的雜質，並且在焯水時，放入少許的薑片、蔥段，也可以在一定程度上給豬肉去除腥味。

因此想要給豬肉去除腥味，可以在浸泡完之後，把豬肉放入鍋內焯水2分鐘。

隨後再用溫水把豬肉表面的雜質清洗乾淨，豬肉的腥味就會少很多。

3、最後放鹽

在燉煮豬肉時，鹽一定要最後再放，如果提前加鹽一起燉煮，會容易導致豬肉的水分流失，使得豬肉肉質變得很柴。

牙齒不好根本就咬不動，更是無法燉出一嗦就脫骨的豬肉，所以我們在燉煮豬肉時，鹽最好是最後5分鐘放。

這樣既可以讓豬肉吸收掉食用鹽，讓豬肉十分入味，同時不會把豬肉燉得特別柴，口感更好。

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