紅燒排骨
用料：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精
做法：
1、排骨斬小塊，沖洗乾淨，先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水，煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水分
2、鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜，倒入排骨，煸炒，至排骨兩面焦黃
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平，加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒
4、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
乾鍋土豆片
用料：土豆隨意、豆瓣醬適量、蔥花適量、鹽、醬油、蒜、辣椒麵
做法：
1。土豆削皮洗淨
2。切成均勻的片，不要太薄
3。鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好
4。鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用
5。鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香
6。把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝乾鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。
宮保雞丁
主料：雞胸肉270克。
輔料：去皮花生100克。
調料：蔥丁50克，澱粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、幹辣椒、薑片、蒜片各適量。
製法：
1、將雞胸肉厚的部分平開兩層，改刀成1釐米見方的丁，上漿拌勻，醃製30分鐘待用；
2、鍋入油燒至四成熱，將雞丁中火滑散，撈出待用；去皮花生過油待用；
3、鍋留底油，下幹辣椒、花椒熗至棕紅色、出煳辣味，放入姜、蔥、蒜，再放入雞丁炒香，將其餘調料對成碗汁，快速烹汁、翻炒、收汁，淋亮油，放入炸好的花生米，翻炒起鍋，裝盤即可。
魚香茄子
材料：茄子一個，青椒一個，蒜末，蔥末，薑末適量，郫縣辣醬一勺，料酒一勺，醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉 1/2勺
做法：
1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原
料都放到小碗裡調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。
2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫至五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。
油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
3、待郫縣辣醬 炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四
分鐘後放入青椒。
4、放入青椒後倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
紅燒雞翅中
食材：雞翅，冰糖，紅幹辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，油
做法：
1、將買回來的新鮮雞翅，用清水清洗乾淨，然後撈出瀝水。
2、在雞翅正面和反面各劃上兩刀，方便入味，雞翅也更容易熟。
3、鍋內先倒入適量的清水，把處理好的雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。
4、待水燒開後再煮上幾分鐘，用勺子撈去上面的浮沫，然後撈出雞翅用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
5、熱鍋，加一點食用油，放入幾塊冰糖炒糖色。
6、等鍋內的冰糖全部融化，變成深褐色，開始冒泡泡的時候，倒入雞翅翻炒均勻，使其均勻上色。
7、待雞翅均勻地裹滿糖色後，再炒一會兒。放入紅幹辣椒、蔥、姜，繼續翻炒均勻。
8、倒入適量的清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。
9、煮到鍋內的湯汁只剩下一半的時候，加入鹽調味。
10、蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到鍋內沒有湯汁，即可開蓋。
11、大火收汁即可出鍋。
秋葵炒肉
【所需食材】：秋葵10幾根，豬肉1小塊
醃肉：豆瓣醬一勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒一勺
【製作步驟】：
1：豬肉切片，加醃肉調料醃製片刻！秋葵一切二！
2：鍋裡放油燒熱，放入姜蒜炒香，放入醃好的肉炒勻至八成熟！
3：秋葵如果比較嫩就直接入鍋和肉一起炒勻至熟！可以出鍋啦！
豆腐釀
食材：13塊油豆腐、肉餡250g、蔥、食鹽、一勺番茄醬、一湯勺醋、半勺白糖、半勺生抽、一勺蠔油、十三香
做法：
1。豆腐表皮洗一下瀝乾水，備用
2。在瀝乾水的豆腐上，用筷子扎個小口，把豆腐裡面的空間用筷子小心的攪開，然後把肉餡的塞進豆腐裡，直到全部塞滿為止，放進盤中
3。鍋中加油，燒至六七成熱，把豆腐口朝下放鍋裡低溫小火煎炸，直到豆腐底面微焦，再把另一面反過來煎炸2分鐘
4。調製料汁，在碗中放入所有調料和比調料多兩倍的水，攪拌均勻
5。在豆腐上澆上調好的料汁，蓋上鍋蓋轉中小火燒八九分鐘，收汁（湯汁不能收幹）
6。收好汁後關火，把豆腐裝盤，在豆腐表面淋上剩餘的湯汁，撒上蔥花就完成啦。
糖醋小排
材料：排骨、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片
做法：
1、將豬小排洗淨，晾乾水分備用；
2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片；
3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦；
4、依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻；
5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘；
6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁，大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦；
7、收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋