天氣一天天涼下來了，早上出門穿著短褲，有些凍腿，到了中午又有點熱，初秋的天氣就是這樣，早上和中午的溫差大，所以在這個時候，我們要懂得正確穿衣外，還要懂得飲食搭配，另外多吃一些比較滋補的食物，增強免疫力，避免受到天氣變化的影響，推薦大家吃點燉羊肉，滋補效果好。

羊肉可以炒著吃，可以燉著吃，不過燉著吃最招人喜歡，街上有很多羊湯館，特別受歡迎，一碗羊湯，幾個燒餅，吃著喝著真舒服。但很多人發現，輪到自己做的時候，怎麼也做不好，因為羊肉有很大的腥羶味，處理不好，非常難吃。

那麼為什麼外面的燉羊肉湯汁那麼鮮美呢？有人想，是不是外面燉羊肉時放了什麼特別的香料，其實並不是這樣的，我們想錯了。

我表叔家是做羊湯生意的，每天生意都特別好，我原以為燉羊肉要放很多香料，等我到後廚看過後，才發現燉羊肉時，不需要太多的香料，表叔還告訴我：燉羊肉，香料越多越難吃，只放3樣就夠了，羊肉不羶，湯汁鮮美！

我想很多人都想錯了，自己燉羊肉的時候，想要用香料去遮蓋羊肉的腥羶味，達到增香的效果，其實這麼做恰恰相反，不僅去掉腥羶味，還會讓一鍋湯的味道變得很奇怪。

實際上放3樣料就夠了，它們分別是蔥、姜、花椒，不知道你放對了嗎？

不太會燉羊肉的朋友抓緊時間看看，下面我來給大家分享一下燉羊肉的做法，照著這個方法做，保準羊肉不羶，湯汁鮮美，一起做一鍋嚐嚐。

燉羊肉

準備食材：羊肉、大蔥、生薑、花椒、食鹽、胡椒粉、料酒（辣椒、醋、味精、香菜這幾樣按自己的喜好來選擇）

將羊肉沖洗乾淨後，切成小塊，放在清水中浸泡一段時間，這一步不可省，經過浸泡後，可以將藏在羊肉裡的血水排掉，減少腥羶味。

浸泡後撈出羊肉塊，再清洗乾淨，水不渾濁就好，然後撈出放鍋中，加入足量清水，大火煮開。

倒入一勺料酒，用鏟子將出現的浮沫撇乾淨，再將羊肉撈出清洗乾淨。

羊肉塊倒入乾淨的鍋中，加生薑片、大蔥段、花椒，再加足量熱水，開大火煮開，煮開後調小火燉煮。

直到燉煮到羊肉變軟後，撒適量食鹽、白胡椒粉調味，再小火燉煮十幾分鍾，一鍋羊肉湯就做好了，羊肉軟爛吃起來不羶，湯汁特別好喝很鮮。

想要做好燉羊肉，需注意這幾點：

首先不能用太多的香料，尤其八角不能放，記住放這3樣就夠了，生薑、大蔥、花椒；

其實羊肉湯想要鮮美，記得要將羊肉放水中浸泡一段時間，長時間浸泡更乾淨；

鹽水焯水時，要冷水下鍋，燉煮時要加熱水，這一點也不能錯，錯了會影響羊肉的口感。