記得小的時候，最愛喝老爸做的西湖牛肉羹，又暖又香的羹湯下肚後，咂麼咂麼嘴，還想再來一碗。長大後，總想自己試著煮煮看，但每次都沒辦法還原老爸的味道。究竟怎麼煮西湖牛肉羹才好吃？最近看到博主分享一篇文章，真是簡單易懂，小編試了試，果然找到了童年的味道！

營養師大喬也讚不絕口的養生羹湯——西湖牛肉羹，補氣養顏，強身健體。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可製成的價廉物美的開胃羹湯，無油養胃還補鈣！女人喝它養顏補氣，孩子喝它長大個兒還聰明！還在等什麼！快來跟隨小編的腳步，一起領略這“西湖之光”的奧秘吧！

西湖牛肉羹

By 美食小編

配料：

內酯豆腐 100克、牛肉 100克、香菜 2根、香菇 2個、水 100毫升、雞蛋清 40克、白胡椒粉 1克

烹飪步驟：

1。內酯豆腐100g切條

2。香菜兩根切段

3。香菇2個切末

4。牛肉100g切丁

5。將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去血水

6。將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清滿滿倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清後加入白胡椒粉

7。最後加入香菜

烹飪小貼士：

1、一般可在煮開牛肉末後加入事先調好的水澱粉勾芡（也可不勾芡更健康）煮至湯變濃稠。出鍋後可適當點些香油。

2、這道菜因加澱粉及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名。西湖牛肉羹是江南傳統名菜，由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。

3、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。香菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強面板的潤滑作用，保護面板的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

西湖牛肉羹都有什麼功效？

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