牛排，因其多汁的肉質，優秀的口感以及富含優質蛋白，一直都受到各種人群的喜愛。

當我們挑選牛排時，最先看到的是牛排的種類，西冷、菲力、肋眼……它們都是牛的哪個部位呢？它們之間又有什麼區別呢？

牛排的種類

它們的主要區別就在於油脂含量與部位的不同。

菲力牛排

牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，又稱牛裡脊。由於量少，所以價格一般比較昂貴。

菲力牛排，脂肪含量不多，但是口感嫩滑，

是牛肉中品質最高的一種。

西冷牛排

牛後腰外脊肉，又稱沙朗牛排。

肉中含有一定的脂肪，但不算很多。纖維略粗，會有一些結締組織和筋膜，因此口感很有韌勁。

這部分的牛肉

一般呈大理石花紋，煎烤後，有很濃郁的油脂香味。

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肋眼牛排

是牛脊背中段的肉，又稱眼肉。

此部分的牛肉，

脂肪含量很多，所以吃起來鮮嫩多汁，特別香。

上腦牛排

牛後頸部位的肉，與牛脊背相連。

肥瘦比例均勻，肉質柔中帶韌。

T骨牛排

牛背上的脊骨肉，連線著菲力與西冷。

這部分牛排可謂是魚和熊掌可兼得。

既能品嚐菲力的鮮嫩也可感受西冷的脂香。

由於連線了兩塊品質較好的牛肉，T骨一般比較貴。

提示：

我們以上所說的口感與品質全部都是

原切牛排

。

如何分辨原切牛排與重組牛排

看價格：重組牛排成本低，價格也很便宜。

看配料表：原切牛排的配料中只有牛肉，而重組牛排中除了牛肉還會有調味料、食品新增劑等。

看外觀：原切牛排的紋理更加清晰，重組牛排則不行。

看儲存條件：重組牛排一般需要冷凍儲存，而原切牛排由於內部帶菌量較少，可以冷藏儲存，一般會在鮮肉區售賣。

這下，各種牛排的區別你分清了嗎？