封得我說，封不得我吃。換個地方繼續聊。

出潮州城，沿韓江南行不到二十公里的江東鎮，專吃竹筍。不意聞之，大喜。我與女兒都愛此物。那年與她去無錫遊逛，老同學小寧、老尤伉儷請我們大飯，酒足飯飽溜達消食，路邊見有小店支大鍋文火慢燉雞汁竹筍。我倆對了一下眼神：吃！於是一盤雞汁竹筍片甲不留……

潮州本是好食處，竹筍卻是難料理的。敢在好食之處專吃不易調味的食材，錯過了就如同與妙人兒抵膝對坐一路，下車時都沒掃個微信……

江東鎮外公路兩側很多竹筍店比肩成列。選了家網評不錯、地方寬綽、廚房裡人丁興旺的“長辮子”落座。點菜功夫與老闆和他胖乎乎的女兒還是兒媳熱絡聊起來：江東盛產麻筍，但是隻有半邊的土質適合麻筍生長，另外半邊的筍纖維粗、不好吃。麻竹除了吃筍，當地也用其葉包粽子。難怪一路過來江對面都是“粽球”的招幌。沿著胖姑娘指引穿過餐廳到院外竹林看了一眼麻竹：不高、很密、鬱鬱蔥蔥，吃了人家根苗，拍張照算是致謝。

廚房門口過風處，兩位老嫗手腳麻利在包筍餃，筍丁肉餡、米粉皮子，上屜蒸，裡外都白、大小盈握，點幾隻。

筍子吃油，五花肉炒筍衣要吃的。

椒鹽筍，沒吃過，也要。

竹筍炒飯，老闆推薦，來一份。

胖姑娘推薦竹筍煨老鴨……這東西以前吃得多，何況鴨、筍互借滋味，想來沒什麼新鮮，不要。

最後要一盤清炒芝麻葉，嚐嚐鮮。

菜用大紅木質托盤次第端來，那托盤帶四足，顯然是舊時娶親吉慶的器物，盛著象牙白的筍子上桌，蠻漂亮。

每道菜都鮮，麻筍果然不是虛名枉負。尤其是椒鹽筍：小拇指體量的筍條，敷粉炸一下，微加椒鹽。汁水飽滿、毫無纖維，只有清香。舌齒間口感似嚼菠蘿。一定要挑刺的話就是：這筍富水，如果掛糊，或者粉厚實一些，使得外表輕薄有殼，可能更美。

筍餃白白胖胖，內裡柔嫩，如三里屯夏天翩然走過的豐腴少婦，性感但不妖嬈。

……

吃美，與店家互相道謝。過江去對面的龍湖古寨閒逛。

龍湖寨古時出了不少高門大戶。潮州史上唯一的探花姚宏中就是這裡的出身，可惜只活了29歲……一個村寨聚集七十幾個姓氏，在潮汕以及閩南都不多見。石板路的舊街上幾乎沒什麼遊客，店主滿臉笑容招呼“嚐嚐”。

姓氏多祠堂也就多，但大多門戶緊閉，有些宅子看得出當年氣派，如今已是危房。側街上有院子正在修整，牆上五十年前的標語口號歷歷在目……趕緊拆了吧，看得人腸胃不適。

尋家茶室坐下，小姑娘麻利剖開青皮甘蔗榨汁，蔗香濃而甜，一杯下肚又要一杯，解暑得很。

一隻貓懶洋洋晃過來在腳邊躺下，伸長脖子示意我撓撓。這寨子的貓不少，一路見到總有十幾二十只，大多短尾。不解，借問道旁勞作的瓦匠何故？瓦匠師傅告訴我：不是人為切斷，也不是野狗咬的，這是“麒麟貓”——天生如此。趕緊百度，果然麒麟貓萬里挑一，被視為招財貓。腳下那貓尾巴雖不算短，卻在末梢打了個勾，應該算麒麟血統的合資貓吧。

心裡惦記著趕回城裡吃“鹹膏蟹”，起身結賬。混血麒麟在腳邊叫得一聲緊似一聲，難道它這麼喜歡我麼？走出十幾步，心想再回頭跟它熱烈表示一下，那貓已晃向街道另一端，留給我一個滿不在乎的背影和招搖的麒麟尾，並無不妥……