飯店的紅燒魚為何那麼好吃，只因多加了這一步，學會輕鬆當大廚

中國人注重節日，因此逢年過節時，中國人的餐桌都會滿漢全席，一次慶祝闔家團圓，在中國，春節是最重要的節日，它不僅代表365天的結束，也預示著新的一年的到來，因此，每到春節時舉國狂歡，家家戶戶都會做上一大桌子好吃的，這其中就包括一種極其重要的食材，不管誰家的年夜飯都會有這道菜，它就是“紅燒魚”，寓意著年年有餘。

紅燒魚是男女老少都喜歡的一道菜，由於各家都有各家的飲食習慣，所以紅燒魚的做法也並不統一，但無論怎麼做，飯店裡的紅燒魚永遠都是最好吃的，明明是同一種魚，自己在家做總覺得差點意思，這是因為飯店的菜多半重油，製作的步驟上也會多新增一步，就是將油先炸後燉，這樣做的魚吃起來才會有外焦裡嫩的口感，吃起來自然好吃。

魚的種類繁多，一般肉質肥美的都適合用來紅燒，今天就為大家分享一道好吃的“紅燒羅非魚”，

羅非魚中含有大量的牛磺酸，可以降低血液中的膽固醇，非常適合老年人食用，而且羅非魚還含有DHA和EPA，這兩種營養物質可促進大腦發育，因此家中有成長期的少年可以經常食用，營養美味，又能維護全家人健康！

下面就將紅燒羅非魚的烹飪手法告訴大家，這可是愛吃魚的人的福利哦！大家一起來看看吧！

【菜品】：

紅燒羅非魚

【烹飪食材】：

羅非魚

1條、

蔥

10克、

姜

4片、

蒜

2瓣、

香菜

1根、料酒1勺、米醋1勺、紅燒醬油1勺、蒸魚醬油1勺、

澱粉

適量、

水

1碗、

食用油

適量。

【烹飪步驟】：

1、首先將製作紅燒羅非魚的食材以及調味料準備齊全，需要注意的是羅非魚肚子中有一層黑膜，一定要把這層黑膜處理乾淨，不然做出的羅非魚腥味特別重。

2、處理好羅非魚後在魚身兩面打幾個花刀，方便魚入味，然後用廚房紙擦拭魚身，吸取水分，再將羅非魚全面裹上一層澱粉。

3、將香菜、小蔥、生薑和大蒜全部備好。

4、鍋中多倒些食用油燒熱，把裹完澱粉的羅非魚下鍋煎炸幾分鐘，這個過程不要輕易翻動魚身，以免將魚身翻碎，待魚身煎至定型後再翻面，將兩面魚身都炸至金黃撈出。

5、鍋中留少許底油，將切好的蔥薑蒜倒進去翻炒片刻。

6、下入炸好的羅非魚，加入1勺料酒、1勺米醋、1勺紅燒醬油、1勺蒸魚醬油和半碗水後蓋上鍋蓋，中火燜煮羅非魚，熟透即可。

7、開鍋香氣四溢，放點香菜做點綴，這樣一道色香味俱全的紅燒羅非魚就能上桌啦，這樣做的羅非魚既有營養又鮮美好吃，炸鍋的羅非魚外表酥脆，加之鹹香的湯汁，一口下去超級滿足，配上一碗米飯更過癮，全家都愛吃，你也趕快動起來吧！

【烹飪小貼士】：

1、處理羅非魚時一定要將肚中的黑膜處理乾淨，這樣做好的羅非魚才不會腥。

2、魚先炸後燉，口感酥香細嫩，這是紅燒魚好吃的關鍵。